专业导论作业

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1、学院：应用文理学院专业：食品科学与工程姓名：李丹学号：2011010339139班级：文理食科1101B食品科学与工程的认知专业基本情况食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。　本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等方面的基本能力。人才培养目标培养适应21世纪社会、经济、科学技术发展需

2、要，知识、能力、素质协调发展，具有宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力，有充实的文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，掌握食品科学与工程基础理论、基本实验方法和生产技能，能从事食品生产技术和管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才，以及能承担本专业及相关专业教学、科研的高级专门人才。行业发展前景再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工

3、业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。　　预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。学业规划本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握

4、食品分析、检测的方法；3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。我校食品科学与工程专业北京联合大学应用文理学院食品科学与工程专业：授予工学学士学位。主要培养具备食品科学与工程、营养与卫生基本理论和技能，能在各类食品企业、工商、卫生防疫、质监、海关、大型超市、物流公司、科研院所及国家事业单位从事食品生产技术、品质控制、研发、质量管理、物流销售、公共营养等工作的食品科学技术应用型人才。该专业近三年就

5、业率100%，具备良好的就业前景。主要课程：食品工程原理、微生物学、食品技术原理、园艺产品加工学、畜产品加工学、农产品加工学、饮料工艺学、食品质量管理、食品质量检验、食品营养与卫生学、应用营养学、食品分析、食品物流安全控制、功能食品、市场营销学、HACCP原理等。往届毕业生就业单位：北京三元乳品公司、北京王致和食品有限公司、中国国航食品有限公司、北京荷美尔食品有限公司、北京营养源研究所、北京理化分析所、朝阳质监局、北京市出入境检疫局等食品相关企事业单位。