酒店餐饮娱乐全集-现代酒店星级餐饮服务标准流程图表

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1、文件名吧台工作标准流程电子文件编码JDCY007页码1-1文件名餐饮卫生清洁工作标准流程电子文件编码JDCY006页码1-1如发生缺损悄况管"部仓库作详细记录文件名餐饮业务预订工作标准流程电子文件编码JDCY001页码1-1战师长安排制定菜点备衣厅场地的预定业务留位时限为上市1小时散客预定团体預定内部住店客人外来电话或来人均作接待记录由宾馆总经理制定专门政策仪专门部门,用书面形式进行预定接受预定，详细记求客户的趟位给称.级别.标准■人数、进餐时间.联系人电话、支付方式等接受预定需由主管安排的餐厅服务卩牛班安排器皿需其他部门协助的由销害部通知有客史档案的.在一定金额阳度内不

2、收定金个人收现金定金大型团体预收通知单上注明电话预定应任阅足背冇8史记录内部预定须由餐饮经洱或相关经4・7定金毎天交財务出纳牢并在Ki定通知小匕注明文件名酒吧工作标准流程电子文件编码JDCY004页码1-1文件名零点服务标准流程电子文件编码JDCY010页码1-1文件名食品原料、物料请购审批标准流程电子文件编码JDCY008页码1-1文件名送餐工作标准流程电子文件编码JDCY009页码1-1文件名宴会接待标准流程电子文件编码JDCY003页码1-1文件名中、西餐点菜服务标准流程电子文件编码JDCY002页码1-1客人离开餐厅一拉椅.送客.道别文件名总厨工作标准流程电子文件

3、编码JDCY005页码1-1底师长根据生产经背怙况.隔日填写原物料申购单送采供部准备原料『解臬单rlf中>冗单发市后»做好生产日报表进入生砧墩的原料中单价高耗■:大的应做好记交・配•菜员应按领IM数就加T間曲丁进料生进师原按也产盆r，计4<炉好黑行生加原接配高料记需墩的ft入•原好无砧工料进菜档做求点心间进好瓯料后.按H戈涸亍生产市后.点心间做好各交日报农