中药知识必学：陈皮(一)

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1、中药知识必学：陈皮（一）清朝同治年间，弱不禁风的同治皇帝腹痛腹泻，御医诚惶诚恐把完脉，沉思再三，遂推荐广州老字号陈李济药厂的追风苏合丸给圣上服下，很快治愈了皇帝的病。而这味追风苏合丸，主药就是陈皮，陈李济的王牌产品陈皮是广州尽人皆知的，被誉为“长寿不倒翁”，我们的故事就要从这里说起。陈李济始于1600年，这是一块见证我国中药四百年发展历史的“活化石”，绵延至今仍欣欣向荣。我国现存古老的中药老字号，北方人会说北京同仁堂，江南人会说杭州胡庆余堂，而与之三足鼎立的南药代表陈李济，比同仁堂还要早69年。相传，广东省南海

2、县人李升佐，在广州大南门已末牌坊脚（今北京路194号）经营一间中草药店。一次，李在码头发现一包银两，于是日复一日在原地苦候失主，终于原封不动把银两归还失主陈体全。陈感念李的高风亮节，将失而复得的银两半数投资李的中草药店，两人立约：“本钱各出，利益均沾，同心济世，长发其祥。”并将草药店取字号“陈李济”，寓意“存心济世”。可以说，没有诚信就没有“陈李济”。陈李济百年老字号文化源远流长，品质一脉相承，堪称国药典范。陈皮采用历史悠久、被誉为“贡品级陈皮”的新会陈皮，广受人们信赖与喜爱。陈李济将入选之柑，去肉存皮，一律开

3、成四瓣，并蒂相连似花开之状，剔除杂质，并叠好装入草席包，标明入库年号，按先后顺序存入果皮仓储藏。果皮仓楼底为杉木栏栅，底下数口煮蜜锅，夜以继日炼蜜泛丸，蜜糖长年累月透过栅状楼板，徐徐渗入陈皮之中，久而久之，陈皮外表色如檀香木，光亮如抹油之状；内层附着薄层松化又不脱落的粉末。陈皮别名橘皮，来源为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。除挥发油外，陈皮主含黄酮类成分。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色

4、，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。橘最早出现于长江下游的江淮地区。文献记载可见于《考工记》：“橘逾淮而北为枳。”江淮一带属于亚热带季风气候，温暖湿润，适宜橘的生长。到了汉代，长江中游一带开始有了橘的种植的记载。《神农本草经》亦云：“生南山川谷。”《神农本草经》中南山川谷指的应是今秦岭地区，属于长江中游流域。到陶弘景开始提及橘皮药材的道地产区，《本草

5、经集注》：“以东桔为好，西江亦有而不如。其皮小冷，疗气，乃言胜桔。北人亦用之，并以陈者为良。”陶弘景所云东橘应是今长三角地区的江浙一带，而西江则应是今江西地区。到了宋代江浙地区名副其实的成为橘皮的道地产区。如《本草图经》：“今江浙、荆襄、湖岭皆有之。”到了明朝，橘皮道地产区南移到广东，至今仍以广产者为道地。《本草纲目》：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之。”《本草害利》：“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”其道地产区与今完全吻合。宋代苏颂的《本草图经》对橘

6、的植物性状有了详细准确的描述：“桔、柚，生南山川谷及江南，今江浙、荆襄、湖岭皆有之。木高一、二丈，叶与枳无辨，刺出于茎间。夏初生白花，六月、七月而成实，至冬而黄熟，乃可啖。”根据所述，应是今之芸香科植物橘。李时珍《本草纲目》：“橘实小，其瓣味微酢，其皮薄而红，味辛而苦。”《本草崇原》：“橘生江南及山南山谷，今江浙荆襄湖岺皆有。枝多坚刺，叶色青翠，经冬不凋，结实青圆，秋冬始熟，或黄或赤，其臭辛香，肉味酸甜，皮兼辛苦。橘实形圆色黄，臭香肉甘，脾之果也。”由此可以看出，在主流本草中所记载的关于陈皮的植物来源品种为芸香

7、科柑橘属植物橘没有什么疑问。世间有川陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品；广陈皮中以新会产地陈皮为正品，尤以新会陈皮为上品，更以经年陈藏为珍品，因此有“百年陈皮胜黄金”和“千年人参，百年陈皮”的说法。新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产，当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。陈皮是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产，它是广东道地药材，乃“广东三宝”（陈皮、老姜、禾秆草）之首和“广东十大中

8、药材”之一。（新会大红柑）广陈皮历史规格：1、冈州皮：又名庄口。冬至时采摘加工。张大、皮厚、朱红色。2、头红：冬至前后采摘加工。张大色红。3、极红：霜降后采摘加工。张大色橙红。4、苏红：霜降时采摘加工。色红略带青色。5、二红：霜降前采摘加工。色青多红少。6、拣红：分级时拣下或自落果实剥下。多青黑色。7、青皮：未成熟果皮。张小皮薄、青黑色。围绕广陈皮有许多传说和故事，寄托了人们对于健康、