幼儿（幼儿园）膳食

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1、幼儿卫生与保健小常识一、膳食1．幼儿合理分配食物的数量和质量根据幼儿消化器官的特点，以三餐两点制为宜。食物及营养素分配原则如下：早上活动多，早餐供应要充足，可提供高蛋白食物，脂肪和碳水化合物也可多一些，早餐加早点的食物供热量一般占一天总热量的30%；午餐宜丰盛，应提供富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，午点的热能不要太高，以避免影响晚餐，午参加午点食物的供热量一般占一天总热量的40%；晚餐不宜太多，应清淡，易于消化，晚餐食物的供热量一般占一天总热量的30%。2．合理安排幼儿进餐次数和间隔时间学前儿童胃的容量小，容易饥饿，早餐和午餐、午餐和晚餐之间的间隔不宜过

2、长或过短，过长会引起饥饿感，过短又会影响食欲。混合食物在胃中停留4小时左右，因此两餐之间的间隔以4小时为宜。3．幼儿要少喝含糖饮料幼儿大多爱喝甜甜的饮料，但是长期过量饮用的话会不利于幼儿的健康。因为含糖饮料很多含有色素，这些色素几乎都是有害的。而且含糖饮料大多呈酸性，会直接腐蚀牙釉质，导致有龋齿。一些含糖饮料还含有咖啡因，咖啡因会使幼儿注意力下降。因此幼儿要少喝含糖饮料。4．学龄前期的儿童处在生长发育期，合理安排早餐十分必要。早餐供能占全天能量的30%，应注重补充丰富的优质蛋白质和钙质，少吃含糖量高的食物，以防蛀牙和肥胖。早餐应以主食为主，副食次之。应包括谷

3、类或薯类、动物性食物、奶类和豆制品、蔬菜水果四类食物。5．幼儿吃菠菜能补血吗？很多人都认为菠菜是富含铁的，就有补血功效，其实菠菜并不是婴幼儿补铁的好食材。原因是菠菜中的铁的吸收率很低，菠菜中的草酸很容易与人体消化道中的钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收和利用。吃菠菜的时候可以在沸水中焯一下，这样可以减少菠菜中的草酸。5．幼儿量米标准（午餐）（有图P64）小班：0.1~0.13斤/人中班：0.12~0.14斤/人大班：0.14~0.16斤/人6．维生素A（1）维生素A缺乏症维生素A缺乏会引起暗适应能力下降，容易患夜盲症及干眼病；使皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮

4、肤变得粗糙、干燥；口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的黏膜失去滋润、柔软性。对于学前儿童，缺乏维生素A还会影响骨骼发育，使牙齿停止生长。（2）维生素A食物来源维生素A的最好来源是动物肝脏，其次是奶油和蛋黄。植物性食物中，红、黄、绿色蔬菜和瓜果的胡萝卜素的含量最为丰富，而胡萝卜素是维生素A重要的植物来源。每日膳食中维生素A的参考摄入量（ug）年龄1~3岁4~6岁参考摄入量5006007．维生素D（1）维生素D缺乏症幼儿若维生素D缺乏，易引发佝偻病和手足抽搐症等。某些疾病，特别是肠道吸收障碍，通常也是维生素D缺乏导致的。（1）维生素D食物来源谷类、蔬菜、水果中维生

5、素D的含量均较低，含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多。鱼肝油中含维生素D量较高，虽非日常饮食部分，但供婴儿补充维生素D之用，在防止佝偻病上有很重要意义。适当日光浴对婴幼儿非常必要，它可增加自身体内维生素D的产生。5．维生素B1（1）维生素B1缺乏症维生素B1摄入不足时，轻者表现为肌肉无力，精神淡漠和食欲减退；重者会发生典型的脚气病，是由于全身性神经系统紊乱所致。（2）维生素B1食物来源维生素B1的主要食物来源是粮谷类，因其主要存在于粮谷米粒的外层，所以过分去除粮谷的外皮会造成维生素B1大量丢失；在加工过程中碾磨程度越高，大米和面粉中维生素B1含量越低

6、；烹调时加碱也可使维生素1遭到破坏。每日膳食中维生素B1的参考摄入量（ug）年龄1~3岁4~6岁参考摄入量（mg）0.60.76．维生素B2（1）维生素B2缺乏症维生素B2缺乏主要表现在眼、口、唇、皮肤和黏膜的炎症。幼儿长期缺乏维生素B2会影响生长发育。（2）维生素B2食物来源维生素B2含量丰富的食物主要为动物性食物，尤其是畜禽肝脏中含维生素B2最多。每日膳食中维生素B2的参考摄入量（ug）年龄1~3岁4~6岁参考摄入量（mg）0.60.75．维生素C（1）维生素C缺乏症维生素C缺乏将影响胶原合成，微血管因脆弱而产生不同程度的出血，如刷牙时牙龈出血。当膳食中

7、长期缺乏维生素C时，就会出现坏血病症状。（2）维生素C的食物来源维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是深色蔬菜（韭菜、青菜、菠菜、柿子等）；花菜、卷心菜中维生素C含量也较多；水果类中的柑橘、红果、柚子和枣的含量特别高。