宴会摆台及服务流程

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1、会议摆台程序1.在接到会议通知后明确会议的性质，时间，人数，台型，设备，会议绿化，灯光及背景板等要求。2.根据所掌握的情况，提前准备好所需要的用品用具，对会场进行设计。3.组织所需要的人员根据要求摆放好椅子和桌子，并套上椅套和台裙以及台布。4.根据人数摆上纸，笔，水和杯子，a4纸2张距离桌边1.5cm，笔削尖，放于纸面右下角45°处，笔尖对准左上角，橡皮擦亮好，没有污垢，杯子杯垫摆放在正中间，正对客人，矿泉水2只放在杯子的左侧与杯子成一条直线，距离杯子0.5cm，三件物品距离与a4纸垂直平行。5.拉线整理，要求每件物品必须横竖

2、成一直线。6.通知工程部和PA，安装设备，布置绿化，清洁卫生。7.检查所有设备如果发现有故障及时通知工程部排除，需要保证所有灯光，电源等的正常。8.尽早和主办单位会务组取得联系，让其到会场确认。会议茶歇摆台程序1.根据会议通知明确人数，标准，时间，品种等情况。2.准备所需要的用品用具，要保证餐具清洁没有破损。3.通知出品部门，并约好出品的时间。4.提前2个小时将所有用具摆放完毕。5.提前1个小时将出品的食物取出摆放好，以防客人提前休会。6.看会议人员应提前1个小时到岗，并再次检查用品用具，做好接待客人的准备。会议茶歇服务程序1

3、.会议休会前，服务人员应提前15分钟到岗。2.检查有关用品用具，如果发现有异，应该及时的更换。3.要必须保证红茶，绿茶，咖啡，以及淡奶的新鲜。4.客人休会后，茶歇开始前5分钟将食品保鲜膜拿掉。5.在水台的区域内的服务人员应该礼貌地询问客人：“先生/小姐，请问您需要咖啡，红茶或绿茶吗？6.根据客人的要求及时倒好相应的饮品，并配好用具，双手递给客人：“先生/小姐，这是您的……….，请拿好，糖包和淡奶在这，请自选。7.食品区域的服务人员应时刻留意自己所管辖区域内的情况，发现有脏的餐具和杂物应该及时的收撤，更换，保持环境卫生，如发现地

4、上有杂物必须及时的清理干净。8.各个区域的服务人员应按规定保证食品和用具的及时供应。9.茶歇时间结束应该告知客人入场，并留意遗留物品。