酒店管理-酒店安全管理(修改)

《酒店管理-酒店安全管理(修改)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酒店管理——酒店安全管理HotelManagement2016目录二酒店安全组织管理三酒店安全事故处理一酒店安全管理概述引入案例一、酒店安全管理概述什么是酒店安全？一酒店安全管理的概念计划、组织、指挥、协调、控制酒店安全管理的内容？人身安全、财产安全、经营秩序、潜在危险因素一、酒店安全管理概述1.直接关系到客人的满意程度。2.直接关系到酒店的社会效益和经济效益。3.直接关系到员工的积极性和酒店的服务质量。（酒店安全管理包括员工生命与财务的安全保障）4.直接影响接待地区的形象与经济发展。（酒店是地区旅游经济发展的形象与窗口）二酒店安

2、全管理的重要性一、酒店安全管理概述1.酒店安全工作的复杂性2.酒店安全工作的政策性3.酒店安全工作的预防性4.酒店安全工作的全员性5.酒店安全工作的服务型三酒店安全管理的特点一、酒店安全管理概述1、保障客人的安全：人身安全、财务安全、心理安全。2、保障员工的安全：人身安全、心理权益、个人财产安全、思想与行为安全。3、保障酒店的安全：物资安全、工程设备设施安全、新客用设施设备安全。四酒店安全管理的任务二、酒店安全组织管理1、酒店安全管理机构设置的原则：（1）机构人员要精，因事设职，职责分明（2）工作程序简化，效率高（3）实行统一组织

3、、统一指挥，使酒店安全管理工作形成统一的网络2、酒店安全组织机构设置一酒店安全管理机构设置二、酒店安全组织管理1.协助酒店经营者制定、实施本酒店的安全计划。2.指导并协助酒店内各部门的安全工作，使安全工作与各工作部门及各工作岗位的职责、任务有机的结合起来，从而在整体上保证酒店安全计划的实施。3.对酒店员工进行安全工作程序及技术的培训。4.保证酒店的各种安全设备设施始终处于良好的状态，定期或经常检查，及时提出修理、更换或者添置的要求。二酒店保安部的主要任务二、酒店安全组织管理5.执行日常的安全任务，对酒店各个工作区域及周围地区进行巡

4、逻并保持监视，发现有不安全的情况，及时通报，力求解决。6.保存有关酒店安全工作的完整记录与档案。7.与当地的公安、消防部门及其他执法机关保持良好关系。二、酒店安全组织管理酒店保安部的主要工作集中在警卫组，警卫组的工作最重要，负责的工作面最大，投入的人力、物力与财力也最多。了解酒店警卫组的主要工作任务。三酒店保安部的主要工作三、酒店安全事故处理1、火灾的种类与常见火灾原因2、火灾的预防：酒店内禁止储存易燃、易爆化学危险品，需要使用这些物品的部门要严格保管使用制度。餐厅、酒吧、商场、娱乐部门、会议厅等公共场所，必须规定容纳人数的最高限

5、额，不能超额接待。店员工应掌握报警和灭火器材的使用方法，熟悉安全疏散路线。一酒店火灾的预防与处理办法三、酒店安全事故处理工程部要定期对电气设备、开关、线路和照明灯具等进行检查，凡是不符合安全要求的要及时维修和更换。酒店消防控制室应设专人昼夜值班，随时观察记录仪器设备的工作情况，及时处理火灾信号。为了防患于未然，酒店要根据本饭店的特点和情况设计火灾的方案。《火灾险情应急规程》和《人员安全疏散方案》。三、酒店安全事故处理3、火灾的处理及时发现火源及时报警及时扑救疏导客人组织救助三、酒店安全事故处理一方面组织现场急救，另一方面及时安排病

6、人去医院。对于客人的伤病、伤亡死亡事件，一定要有详细的原始记录，事后的处理过程应详细存档。【案例】**酒店客人突发死亡事件演习方案二酒店客人伤、病与死亡处理三、酒店安全事故处理制定安全计划。岗位负责人制。定期检查各种应急设备。有完善的紧急疏散计划。三遇到自然灾害时的处理三、酒店安全事故处理酒店要严格控制原料和餐具卫生，注意餐饮工作人员的个人卫生与疾病，避免交叉感染。出现疑似客人食物中毒症状，要及时报告主管人员，及时给客人诊断，留存客人所使用的食品，封存餐具取样备检，通过卫生防疫部门确定中毒原因。通知客人家属或单位，做好客人治疗与康

7、复期的善后工作，责任在酒店方要予以相应的经济与精神赔偿。四酒店客人食物中毒的处理三、酒店安全事故处理【补充】根据餐厅已发生的食物中毒案例来看，引发失误中毒的主要原因有以下几点：1、食品冷藏不当，例如冷藏温度不够。2、食品加热处理不当，例如食品加热时间过短以致未能有效杀死细菌。3、食品保温存储不当，致使细菌过快繁殖。4、烹调成熟后的菜品放置过久未加热就直接食用。5、已感染病菌的人接触过食品。三、酒店安全事故处理6、加工后的食品交叉污染。7、食用已污染的生食品（细菌性）或熟食品（化学性）。8、容器、器具清洗不洁，残留了很多污垢。9、食

8、材来源不安全。10、直接食用未作处理的剩余食品。11、误食有毒的食品。12、误食不良发酵的食品。13、误食或不当使用添加剂。14、客人过敏。思考讨论三、酒店安全事故处理保护和维持秩序，保护现场，向公安部门报告。五对客人违法的处理六对停电事故的处理三