酒店行业“用工荒”酒店行业“用工荒”现状及对策

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1、酒店行业“用工荒”酒店行业“用工荒”现状及对策段金梅【摘要】金融危机接近尾声，伴随着经济形势的回暖，珠三角酒店重新冋到了人才需求的旺季，但随之而来的“用工荒”却困扰着酒店业的发展。如何认识当前的短视招聘方式，酒丿占通过什么样的途径解决“用工荒”问题值得我们思考。本文通过对当前酒店招聘现状分析，诊断其屮的隐患，分析原因，最终提出解决的方法。【关键词】酒店行业用工荒现状对策一、前言2010年伴随着经济形势转暖,我国大部分沿海地区出现了“用工荒”的境况。作为劳动密集烈企业之一的酒店行业也不能幸免，特别是珠三角地区的酒店面临着严重的“用工荒”。一些酒店虽然

2、生意红火，但看到的服务人员却是稀稀拉拉，人手严重不足。再看看满大街的招聘广告，酒店餐饮行业尤其居多。近期有媒体报道，广东阳江有几家酒店因为经济回暖，跳槽员工增多，导致酒店人去楼空，最后酒店以关门告终。面对“用工荒”的困境，很多酒丿占管理者都在绞尽脑汁，纷纷“八仙过海、各显神通”，希望能够有所突破，寻找到酒店需要的足够人手，但是效果不甚明显。这种状况在以前可能屮低档酒店比较常见，但今年在很多高星酒店也出现了这种现象，甚至一些国际品牌的酒店。以广州洒店为例，三四年前要想到国际品牌酒店工作，要求非常严格，最基本的一项技能——英语口语能力，这是必须过关的。

3、另外对员工的外表、经验、学历等都有较高的要求。但现在情况却发生了变化，我们学校常常会接到一些品牌酒店的电话，希望提供实习生，包括君悦、喜来登、假日等，对各方面的要求也降低了不少，不过他们都有一个要求：尽快到岗。一、酒店招聘现状1、酒店“长期”沉溺畸形用工方式。酒店餐饮企业招人，大多是通过在酒店门口发布广告或者通过员工互相介绍，偶尔去一下招聘市场，没有建立正规的招聘渠道建立正规的招聘渠道。一旦缺人了,很难在短期内找到合适的员工。建立正规的招聘渠道2、广泛深入到各大中专院校，招聘酒店管理专业学生做兼职或实习生。酒店希望通过降低成本的方式保证酒店需要的人

4、手，非常习惯的•种方式就是招大中专学校洒店管理专业的实习生。对于洒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店除了每月支付给实习生几百元的管理费外，无需再支付各项社会保险、住房公积金、奖金等费用。因此，酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生，为酒店经营节省了不少的成本支出。形式包扌匚一是酒店与学校进行校企合作，建立长期的合作关系，在酒店需要人手时学校派学生前去实习。根据酒店档次不同，实习生管理费、实习期限也有所差别，管理费一般在800元左右，实习期限短的三个月，长的则为…年。另外…种形式就是灵活式的。在酒丿占需要人手时就到各旅游学校发招聘广告

5、，学牛以做兼职的形式前往酒店。3、常年招聘员工，为酒店储备人才库。有些酒店常年在酒店招聘网上发布招聘广告，其实并不是常年缺人，只是遇上投简历的人员就存储起来，形成自己的人才库，在冇需要时把人员招来，进行短期培训或不需培训直接上岗，这种员工多是酒丿占一线员工，人手缺口大，工作劳动强度人，工资低，酒店对其培训投入有限。4、向专业服务公司雇佣劳务工。有部分酒店在酒店员工稀缺的情况下到专业服务公司雇佣劳务工，这些部门多是管家部、管事部等，对员工的索质要求不高，关键条件是吃苦耐劳，能够安心下来做比较辛苦的服务工作。二、短视招聘方法带来的隐患短视招聘方法带来的

6、隐患1、常年发布广告招人，招来的人却不多。作为找工作的员工，不会一直等待一家酒店的用工通知，当发出求职意向没有回应时，马上就会把注意力转向了其他酒店。另外，长期发布不真实的招聘广告，让员工对其信任度降低，让人产生酒店员工经常流失的错觉。2、长期依赖学校实习生的资源，其实是一种非常短见的行为。如果是酒店和学校建立了长期合作的关系，既达到了培训未来员工的目的，同时也为酒店的发展带来当前稳定的人力资源和潜在的人才供给。在少投入成本的基础上解决了“用工荒”，同时也为学校的学生提供了实践机会。但是现实往往是僧多粥少，很多酒店根本就找不到合适的学校，特别是一些

7、新建酒店，实力和名气比较薄弱的酒店。大多数学校的学生资源有限，并且基本都有比较稳定的实习基地，这样让一部分酒店陷入了困境。另外，现在大屮院校的学生大多都是独生子女，加之实习费过低，很多人都不太愿意到酒店干一线服务员。有的即使愿意，基本上实习期没结束就离岗了。也不排除不少酒店找到了自己想要的实习生，但是要留住他们却不容易。直接到学校招聘兼职的方法可以作为临时解决问题法，却不可作为解决问题的救命稻草。临时招聘的兼职学生，我们需要对他进行培训，但在他们技能熟练之后却离开了酒店，致使酒店的培训成本增加。3、向专业服务公司雇佣劳务工的办法，为许多酒店所使用。

8、雇佣劳务工可以为我们某些部门补充一些能够吃苦耐劳的劳动力，但这也不是长久之计。一家酒店要形成自己的文化，为顾客提供高品质的