讲课葡萄糖和果糖

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1、第二节糖类第一课时学习目标：1、了解糖类的组成和分类2、掌握葡萄糖、果糖的结构、化学性质和用途。复习回忆（知识准备）乙醛能发生什么反应,这和它具有什么官能团有关?乙醛能发生②与H2发生加成反应★银镜反应★菲林反应★在催化剂作用下被空气中的氧气所氧化①氧化反应因为乙醛中含有—CHO官能团。乙醇能发生什么反应，这和它具有什么官能团有关?乙醇能发生★与金属钠反应★消去反应★取代反应（与HX）★催化氧化成醛因为乙醇中含有—OH官能团1、什么是糖？2、糖是怎样分类的？[阅读P79页1、2段和资料卡片]思考下列问题：从分子结构上看，

2、糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。3、糖类就是碳水化合物吗？①单糖(不能水解的糖)②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖)③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4。一、葡萄糖和果糖阅读P79第3段和P80果糖部分，完成下表物质性质葡萄糖果糖存在色、态熔点味道溶解性分子式结构简式探究一水果、蜂蜜、动物、人体内水果、蜂

3、蜜中无色晶体无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6OHHOHHOOHH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH属于多羟基酮探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构1、P80实验4—1，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）说明分子中有一个双

4、键（即一个—CHO），也说明6个C是一条直链。说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。说明葡萄糖分子中含有—CHO。CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH探究二：葡萄糖的化学性质(由结构猜想）属于多羟基醛得出葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的化学性质②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)①醛基的性质：④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶酯化与钠反应消去反应银镜反应与新制Cu(

5、OH)2反应与H2加成氧化反应葡萄糖的用途(性质决定用途)作为营养物质、制药、制镜、制糖果探究三：P80科学探究讨论完成：设计实验方案探究果糖是否有还原性？并用你设计的方案验证。探究四：结合果糖的结构简式预测它的化学性质小结：①羟基的性质②醛基的性质③人体内氧化反应④发酵生成酒精葡萄糖结构简式化学性质结构简式果糖③碱性条件下，能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化化学性质②羰基的性质①羟基的性质质疑？思考练习1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或

6、羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质D2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖D2、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式3、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H

7、2O