多糖的测定、提取及生物活性和发展状况研究【开题报告】

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1、毕业设计开题报告食品科学与工程多糖的测定、提取及生物活性和发展状况研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义1.国内外研究动态：糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，广泛存在于动物、植物和微生物细胞壁中，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子。多糖按照来源可分为植物多糖、微生物多糖、藻类多糖和动物多糖等。动物多糖存在和分布极为广泛，几乎存在于所有动物组织器官中。Murry[4]在对海洋生物天然产物的研究中发现许多海洋动物含有种类和数量不同的具有生物活性多糖，如棘皮动物（刺参）、软体动物（贝类）、甲壳类动物（虾、蟹等）及鱼类（鲨鱼）等的某

2、些组织都有多糖的存在。多糖是自然界中储量丰富的生物聚合物，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等功能。对于动物多糖的研究起步较晚，但近年来已逐步受到重视。近年来发现大多数的螺中都含有可观的多糖，如扁玉螺，它隶属腹足纲、前鳃亚纲，是我国沿海常见的一种贝类．其消化系统由消化道和消化腺组成，组织学研究表明消化道粘膜上皮有纤毛柱状细胞、杯状细胞和颗粒细胞三种，而杯状细胞分泌弱硫酸化酸性粘多糖。2、选题的依据和意义海洋动物多糖的研究处于起步阶段且极具前景，特别是对扁玉螺多糖的研究较少，通过对扁玉螺的多糖提取及测定，为扁玉螺多糖的深入研究奠定基

3、础，具有重要的学术意义和产业转化前景。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题1、基本内容：通过下载资料和查阅历史文献，了解和熟悉多糖的种类和功能及生物活性。了解螺类的一般特征及常用的螺贝类多糖的提取分离方法：如水提取法、苯酚硫酸法、酸提法、碱提法、超声提取法、超滤法、微波法等。2、拟解决的主要问题：熟悉苯酚硫酸法的操作方法与步骤，根据正交实验确定扁玉螺提取最优温度、时间、料液比。三、研究步骤、方法及措施步骤：1、制定毕业论文完成的进度规划；2、收集多糖的相关资料；3、水煎煮-振摇法提取扁玉螺多糖；4、苯酚硫酸法测定多糖含量；5、数据处理与数据计算；6、结果分析，完

4、成论文的撰写。方法及措施：对数据进行分析处理，结合参考文献对结果进行讨论分析，开展论文撰写工作。四、参考文献：[1]张高红，郑永唐.多糖化合物抗HIV活性及应用[J].中国生物工程杂质,2004,24(1):6~10.[2]王萍，杨爱兰.海洋多糖在医学中的应用与研究[J].甘肃中医学院学报,2004,21(3):53~55.[3]刘冰.顿顶.螺旋藻多糖体外抗乙型肝炎病毒的实验研究[D].青岛大学医学院,2004.[4]MarrayHG,etal.ScheurPJ(ed):BicorganicMarineChemistryI[M].Pringerkerlag,Be

5、rlinHeidelberg,1987:107~121.[5]宋丽艳.银含细胞培养物多糖和银杏叶多糖生物活性的研究[J].中国生化药物杂志,1999,20(6):278~282.[6]王安利，胡俊荣.海藻多糖生物活性研究进展[J].海洋科学，2002，26(9):36-39.[7]魏传晚，曾和平，王晓娟，等.多糖及其研究进展简述[J].广东化工,2004,(1):36~40.五、研究工作进度：第1周：熟悉多糖基本性质，完成开题报告和任务计划书；第2至5周：查阅历史文献，整理实测数据资料；第6至8周：撰写论文综述，翻译一篇外文文献。第8至13周：列论文编写提纲，制

6、定论文撰写进度，撰写论文。第13至14周：材料归整，准备答辩。