中国营养调查

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1、一`中国第三次营养调查调查发现：人均蛋白质摄入量为68克/天谷类提供67%的热能蛋白质62%来源于谷类脂肪提供22%的能量动物脂肪占膳食脂肪的冯绍松主讲13380093968二`严重缺乏的营养素1，钙钙是中国居民缺乏的严重程度排第一名的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达RDA要求的800毫克的49.2%.因缺钙,有:脚抽筋,盗汗,腰酸及骨质疏松等症状.冯绍松主讲13380093968二`严重缺乏的营养素2.维生素B2：维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为0.8毫克,仅占RDA要求的1.3毫克的58.4%.缺乏状况各地

2、区之间差异不是很大.因缺乏之而造成不少人出现嘴唇脱皮,皮肤发痒的症状.冯绍松主讲13380093968二`严重缺乏的营养素3.维生素A:维生素A全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克维生素A,319微克来自B-胡萝卜素的转化),仅为RDA800微克的61.7%.因缺乏的普遍性,许多人都有皮肤干燥粗糟,怕光的现象.冯绍松主讲13380093968三`缺乏的营养素1.锌全国人均每天摄入量12.0毫克,比RDA的要求量少20%,属中国人缺乏的营养素.尤其是儿童、青少年缺锌比较严重，已影响儿童、青少年智力和身高的正常发育。冯绍松主讲13380093968三、缺

3、乏的营养素2。维生素B1全国人均每天摄入量为11.2毫克离RDA的要求差11.3%,属中国人缺乏的营养素.经分析,因城市居民已广泛使用精白米面、而维生素B1主要含在大米、小麦的表面上。所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。冯绍松主讲13380093968三、缺乏的营养素3。硒中国人均每天摄入量为42微克，离RDA要求相差11.7%，属中国人缺乏的营养素。中国因地质的特点，位于从东北至西南一带的14个省区缺乏比较严重，这些地区尤其要注意克山病的预防。冯绍松主讲13380093968三、缺乏的营养素4。铁调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但在

4、进行调查饮食的同时又测定了10万人的血红蛋白，发现缺铁性贫血仍十分严重和普遍。有的地区患缺铁性贫血的老年人的40%，女性达25%、儿童达30%。据调查后分析，中国居民食用的铁主要来自与大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红铁素。冯绍松主讲13380093968三、缺乏的营养素其利用率低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外中国人大量谷物中，含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血现象。冯绍松主讲13380093968三、缺乏的营养素5。维生素C全国人均每天摄入量

5、为100.2毫克，已达到DRI的100毫克的要求。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，其中多数维生素C已被破坏。有文章分析中国居民维生素C的实际摄入量仅达50毫克冯绍松主讲13380093968四中国人不缺的营养素1．磷全国人均每天摄入量为1058毫克，而RDA的要求为700毫克，超出358毫克。因磷和钙最佳的比例为1：1，如果磷大于钙的摄入量，钙的吸收就会被破坏。中国居民实际摄入比例为钙：磷=406：1058，钙与磷的比例严重倒置。这一点已引起中国营养界的高度重视。冯绍松主讲13380093968四中国人不缺的营养素2．铜全国人均

6、每天摄入量为2.4毫克，DRI推荐量为2.0毫克。过量的铜有明显的毒性，且铜过量会导致锌的损失。所以，中国摄入的铜是多了而不是少了。自人类有文字记载以来，尚未发现任何国家有过铜不足的记录，反而关于铜中毒的记载却不少冯绍松主讲13380093968四中国人不缺的营养素3．女士不缺维生素D因成年妇女维生素D的需求量为5微克，仅为儿童和老人的一半，中国成年妇女已达到5微克的标准，故不缺维生素D，但儿童和老人因需求量比成年妇女大一倍，故有一定的缺乏冯绍松主讲13380093968四中国人不缺的营养素4．泛酸中国居民饮食范围较广，而泛酸广泛地存在于各类食物中。所以，调查发

7、现，中国人根本不缺泛酸。冯绍松主讲13380093968四中国人不缺的营养素5．儿童、青少年不缺维生素E我国儿童、青少年人均每天摄入的维生素E偏高，达到RDA的300%。主要是因为我国食用豆油、麻油等植物油远高于西方国家。维生素E对提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促进作用，但儿童、青少年过量则有较大风险。冯绍松主讲13380093968四中国人不缺的营养素6．镁镁缺乏症患者并不多，几乎只有患呼吸不良症、呕吐情形严重或注射大量缺镁输液，才会发生缺镁症状。而且，镁普遍存在食物中，尤其是蔬菜、谷物、水果等植物性食物。因中国膳食结构以植物性食物为主，故全国调查发现，中

8、国人并不缺乏镁。镁过量会