酸梅汤市场分析

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1、酸梅汤市场分析一．企业概况。康师傅酸梅汤是康师傅推出的瓶装清凉系列产品。康师傅是顶新国际集团旗下的主打品牌。顶新的前身是1958年创立台湾彰化的鼎新油厂，1988年10月开始投资大陆，凭借“诚信、务实、创新、”的经营理念，和顶新人的艰苦努力，经过20年的发展，顶新集团目前在大陆投资总额达12亿美元，旗下共拥有55家营运公司、34家工厂、3家量贩店、31家速食餐厅，员工近24000人。集团方便食品事业部分，目前已相继在广州、杭州、武汉、重庆、西安、沈阳等地设立生产基地，在全国形成了一个区域化的生产、销售格局，年产方便面近50亿包，是目前国内最大的方

2、便面生产企业。集团亦涉足糕饼、饮品、粮油、快餐连锁、大型量贩店等多个事业领域，产品种类已发展到百余种，并已有“康师傅”纯净水、利乐包饮料、八宝粥、“3+2”夹心饼干等在国内同类产品中名列前茅。“康师傅”品牌已成为消费者心目中方便美食的代名词。康师傅分为以下四个事业群：二．酸梅汤的历史酸梅汤古已有之，原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》记载“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。明兰陵笑笑生《金瓶梅词话

3、》第二十九回写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤”。时至清朝，皇宫御膳房将乌梅泡发，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮。用冰块镇喝，甘酸清凉，可解暑消食；而江南又有不同：乌梅、红糖、生姜，饮用后护肝利胆，生津止渴。又有一说“补血”，无稽可考，大概是因为它的颜色是红的。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。 它比西欧传入我国的汽水要早150年。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉

4、为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声。而北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。三．酸梅汤的好处炎热的天气里，酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑，却不知道酸

5、梅的好处，远不止于此。酸梅汤里不仅含有大量微量元素、氨基酸、膳食纤维等利于人体健康的丰富的营养物质，其中作为主要原料的乌梅、山楂更是有效去油的碱性食品，可以促使肌体加快新陈代谢，对去除肠胃中积存的油腻十分有效。而且酸梅汤不但可以解油腻，也是去火生津的佳品，可以有效缓解人们因干燥的空气、暖气、空调等带来的身体不适、上火等症状。另外，酸梅汤是我国的传统饮品，讲究的是以全天然原料精心熬制而成，相对于添加了各种添加剂的现代饮品更利于人体健康，符合现代人对于绿色环保饮食的追求。从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特

6、殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃

7、消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。四．酸梅汤的销售历史以前传统的酸梅汤并没有大规模工业化生产，而是由遍布与街头巷尾的饮料铺来提供，配方基本大同小异，基本都采用零沽的方式销售。店主将熬好的酸梅汤装进杯子里摆在店铺外的柜台上销售，炎炎夏日，行人只需要花上几毛钱就可以喝上一杯。饮后暑气顿消，遍体生凉，生津开胃。虽然在过去的数百年来酸梅汤一直是小作坊式的生产模式，没有工业化生产，但是数百年的历史也早就了不少老字号和地方名牌，其中最为典型的是北京的信远斋和九龙斋，杭州的张长丰和武汉的“老万成”等，在当地小有名

8、气。随着西方饮料巨头们携着巨量资本大肆发展工业化饮料，凭借凌厉的营销攻势和品牌运作迅速打破了传统的饮料市场，迅速改变了消费者的消费习惯，