香鱼的研究概述【文献综述】

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1、毕业论文文献综述水产养殖学香鱼的研究概述摘要：香鱼，主要分布在日本、朝鲜、中国等地，属于人工养殖的优良品种，是一种非常名贵的鱼类。香鱼因其背脊上生有一条满是香脂的腔道，能散发出浓郁的芳香而得名。目前国内外关于这条脂肪腔道的研究较少，本文主要介绍香鱼的生物学特征、营养成分及其分析，发展前景等问题，由于香鱼是一种很有开发前景的鱼类，以后研究香鱼的脂肪腔道可能会成为一个热点。关键词：香鱼；脂肪腔道；生物学特征；营养成分分析香鱼(Plecoglossusaltivelis)，其学名是由于有褶膜状的舌(Plecogl

2、ossus)和高大的背鳍（altivelis)而来的[1]，俗称有油香鱼、海胎鱼等[2]，体型细长而侧扁，侧面绿色，背缘黑色[3]，其余白色，头小而吻尖[4]，除头部外全身被细小的圆鳞，各鳍都没有硬棘，背鳍后方有一个小脂鳍，上方有黄斑，尾部分叉。香鱼是一种很名贵的鱼类，由于自然资源的日益减少，其市场价格昂贵，目前鲜活鱼价格在60～80元/kg，每亩的净利在4万元上下，比普通家鱼约高10倍[5]。香鱼也是一种很有开发前景的鱼类，它适应能力较强，味道好，营养价值高，饲料来源方便，适宜于水库、湖泊、池塘等许多水体

3、中养殖。由于它散发出浓郁的芳香是因其背脊上的一条满是香脂的腔道，所以开展对香鱼脂肪腔道的研究，对今后顺利开展改善养殖香鱼的味道以及品种改良等工作具有诱人的发展前景和经济价值。1生物学特征1.1洄游习性每年的春天，在海里越冬的仅2-3cm的幼鱼便进人河口上溯至饵料丰富的地方。幼鱼在江河中生长发育，随着性腺的发育，又向江河下游洄游，在秋天产卵[6]，并随着温度的降低和仔鱼的日益生长而使得当年孵出的幼鱼入海越冬。1.2食性作为滤食性鱼类的香鱼主要以浮游生物为食，食性杂，但夜间不摄食，在自然条件下，鱼苗主要摄食浮游

4、动物和贝类幼体，而长大后以刮食河底石砾上的藻类，如硅藻、蓝藻及绿藻等为食，如浙江省宁海凫溪香鱼[7]。1.3生长与繁殖香鱼是一年生的鱼类，很多因素能影响它的生长[8]，秋天产卵后大部分亲鱼便死亡，故又称“年鱼”，生殖季节的雄鱼臀鳍为橙黄色，“追星”出现于背部和各鳍上[9]，产卵场多在河流中，且下游要有石砾的浅滩，水色清澈，水流湍急[10]，水温从14℃至22℃，高纬度比低纬度地区产卵期更早，一般来说，绝对怀卵量为1—10万粒，相对怀卵量为600—700粒/g[11]。2疾病防治研究有关香鱼病害报道，台湾较大

5、陆更为详细。蒋先冲等(1999)报道了宜兰地区养殖香鱼的病害及其发生诱因[10]。大陆方面，2003年有文章《香鱼疾病研究进展》，关注香鱼的疾病并总结出5种疾病[12]。单晓鸾，姜守轩于2006年发表于《中国水产》杂志上的，包括由鳗弧菌引起的弧菌病，链球菌病，点状气单胞菌引起的肠炎病，车轮虫病，鱼鲺病，水霉病和由白皮极毛杆菌引起的白皮病共7种关于养殖香鱼中常见的疾病的症状描述以及建议的治疗方法[13]。我国对于香鱼出血病也有相关研究并提出了预防和治疗的措施[14]。3脂肪腔道的主要营养成分3.1蛋白质和氨基

6、酸蛋白质不仅是香鱼参与新陈代谢和免疫调节的各种酶和免疫蛋白的基础，也是核心的营养素，香鱼对蛋白质要求相对较高[15]，如背肌的主要营养成分含量中有粗蛋白75.4%[16]，可见香鱼的脂肪腔道等组织中蛋白质也是其主要的成分。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的营养价值归根到底是氨基酸，特别是必需氨基酸的营养价值[17]。3.2脂质包括脂肪、必需脂肪酸、磷脂、香味物质等。其中最特别的是这种香味物质，虽然目前对脂肪腔道内芳香物质成分的研究仅有少量报道，但大致了解到它可能是一些酯类

7、，气味类似西瓜或黄瓜的香味，具有挥发性[18]。3.3维生素包括维生素C、维生素B12、生物素、维生素E等，维生素C可能与香鱼机体的免疫应激系统和生长繁殖有关系，维生素E能维持香鱼的正常免疫机能，故维生素是必不可少的。3.4碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维，而前者包括单糖、双糖和多糖，能提供能量，后者也有纤维素、果胶等，但鱼体不能利用它们。4经济价值香鱼被称为“淡水鱼之王”[19]，具有很大的营养价值和药用价值，含多种人体必需的氨基酸，食用有利于身体健康，且味道很好，其肉质细嫩多油,清香无腥，倍受消费者欢迎

8、。这几年，随着人们生活水平的不断提高,人们对香鱼的需求日益增加，不仅在国内，香鱼在国际市场上也是抢手货,深受日韩和东南亚诸国的喜爱。而我国沿海地区，如宁波，具有适宜于香鱼养殖的条件，可以沿河流水养殖、用于游钓业[20]、出口国外等，可以预见不久的将来，香鱼的养殖与研究会成为一大热点[21]，对于脂肪腔道的研究也将会有现实价值。5展望目前国内外对于香鱼的研究主要限于人工养殖、育苗、资源保护[22]以及如何控制和延长