红皮洋葱不同部位槲皮素含量的测定.pdf

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1、中国调味品第39卷第9期ChinaCondiment分析检测2014年9月红皮洋葱不同部位槲皮素含量的测定高锦红(渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南714000)摘要：采用紫外分光光度法对洋葱中槲皮素进行测定。以无水乙醇为溶剂，检测波长为382nm测定红皮洋葱中不同部位槲皮素含量。谊方法简便、快速、准确，可作为食品红皮洋葱不同部位槲皮素含量测定的一种简单方法。关键词：红皮洋葱；槲皮素；紫外分光光度法；含量测定中图分类号：TS207．7文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000-9973．2014．09．029文章编号：1000-9973(2014)0

2、9—0108—03DeterminationofQuercetinContentinRed0nionbyUltravioletSpectrophotometryGA0Jin-hong(CollegeofChemistryandLifeScience，WeinanTeachersUniversity，Weinan714000，China)Abstract：Thequercetincontentinredonionisdetectedbyultravioletspectrophotometry(UV)．Establishflmethodfordeterminationofque

3、rcetincontentindifferentpartsofredonion，absolutealcoholisusedasdissolventanddeterminedatwavelength382nm．Themethodissimple，rapidandaccurate；itcanbeusedasflsimplemethodfordeterminationofquercetincontentindifferentpartsofredonion．Keywords：redonion；quercetin；UVspectrophotometry；contentdetermin

4、ation洋葱(Onion)属百合科葱属二年生草本植物的鳞的作用，具有良好的药理活性。目前，洋葱正作为一种茎。中国的四川、云南盛产洋葱，鲜葱头不带叶；经贮传统中药被日益重视，并在医药、香料、化学等领域广藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜泛开发嘲。紫外光谱技术因具有操作方便、速度快、成味浓的为佳。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三本低等特点，近年来在食品分析中的应用较活跃]。种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁本文采用紫外分光光度法测定红皮洋葱不同部位槲皮多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱汁多辣味淡，富含素的含量，对红皮洋葱的外皮、中皮和芯的槲皮素

5、含量槲皮素等多种生物活性物质，有发散风寒、预防感冒、进行了比较。促进消化和利尿等功效[1]。近年来，随着对洋葱研究1仪器及试剂的不断深入，大量研究表明它还有降低胆固醇，舒张血管，减少外周血管和冠状动脉的阻力，并对人体内儿茶1．1仪器酚胺等升压物质有对抗作用及保肝、保护心脏、抗肿瘤UV-2000紫外分光光度计莱伯泰科有限公司；收稿日期：20l4一O5—05基金项目：渭南市基础研究计划项目(2012JCYJ-4)；渭南师范学院教育教学改革研究重点项目(JG201319)作者简介：高锦红(1974一)，女。副教授，研究生，主要从事化学计量学方面工作。—-——108-——中国调味品

6、第39卷第9期ChinaCondiment分析检测2014年9月^《一斟昏电子天平北京赛多利斯仪器系统有限公司；HH-2吸光度。以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标绘制校准数显恒温水浴锅国华电器有限公司。曲线。进行回归分析，得回归方程A一0．0784C+1．2试剂0．0175，R。=0．9992，见图2。无水乙醇(分析纯)；槲皮素对照品中国药品生0．7物制品检定所(批号：100081—200406)。水为二次蒸馏O．620．5水。0．4分析样品：红皮洋葱市售。o．30．20．12方法与结果002468lO2．1对照品溶液的制备浓度(w．，nlL)准确称取干燥的槲皮素对照品约0．0

7、050mg，置圈2标准曲线于5O．00mL烧杯中，加适量无水乙醇溶解，转至2．4精密度实验100．00mL容量瓶中，再用少量无水乙醇洗涤烧杯2取对照品溶液，用紫外分光光度计在波长为～3次转至容量瓶中并将其定容至刻度，摇匀，得382nm处连续测定6次，结果RSD值为0．2，说明50．00~g／mL的槲皮素对照品溶液。仪器精密度较好，结果见表1。2．2最大吸收波长的选择表1精密度实验取对照品溶液3．50mL置于25．00mL容量瓶吸光度(A)平均值RSD(％)中，用无水乙醇定容至刻度，摇匀，以相应试剂作空白0．5430