有名的天津蔬菜.doc

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1、有名的天津蔬菜教学目标1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。教学重难点重点：了解天津蔬菜特点的发展状况难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感教学方法讲解法演示法教学准备文字资料图片教学过程教学环节设计的依据及反思补充与修改第一课时：一教学导入：说说你周围喜欢的蔬菜？　　　　　　说出天津市有哪些优良品种蔬菜？二教学过程：一．导入，出示沙窝萝卜的图片1.天津蔬菜--沙窝萝卜 沙窝萝卜为天津市西青区辛口镇小沙窝村的特色蔬菜

2、，从清朝初年开始栽培，至今已有200年的栽培历史，已连续三届被评为天津名牌农副产品。并在国家商标局注册商标为“沙窝（沃）”牌。   沙窝萝卜只出产于天津西青区辛口镇的小沙沃村。由于这里土壤特别，也就造就了沙窝萝卜独特的口味。沙沃萝卜,又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"。传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为

3、"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，深得人们青睐。还是天津口岸独有的传统出口商品，远销日本、东南亚和港澳地区。　　一：产品特性　　1:物理特性:叶簇半直立，浓绿色而有光泽、肉质根圆筒形，长15－25厘米，横径6－8厘米，单根重0.4－0.8公斤，根部4/5露出地面，皮深绿色而有光泽，厚0.2厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠绿色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高达8%，为优质水果型萝卜。肉质根极耐藏，在天津地区从10月一直可贮至翌年5月。近年来小沙沃村民又创新了大棚延后种植――春节前后上市，其味更鲜美；颜色更翠绿；更胜水果，受到各界人士欢迎，确为年节之佳品。　　2:化学特性:现代研究

4、表明:青萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素,能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强,缩短食物在肠道的存留时间,利于食物代谢及废物的排出,不用节食而达到节食的功效。尿。　　二:产品主要功能:　　　1：减肥美容的功效；　　　　　2：健胃祛痰的功效；常吃有利于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用。　　3：消除积食的作用；青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,摄入食物减少有助于消化的作用。　　4：利尿、止泻的作用；有效改善人体肠胃功能，加快新陈代谢的作用。　　５：提高机体免疫力；。　　三:沙窝萝卜的起源　　这里在民间流传了一个传说：相传明嘉靖年

5、间，皇帝朱厚熜有一爱妃，喜食南国荔枝。因交通不便难于保鲜，宰相严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船运至天津，及岸取荔枝飞马送入宫中，而荔枝树的余土则每倒于小沙沃村运河岸边。　　当地居民将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜，所产萝卜色味俱佳，一时名声大振。沙窝萝卜是优良品种，是天津所产青萝卜的代表产品，深受人们青睐。沙窝青萝卜不但风行国内，且每年大量出口至港澳地区、日本及东南亚各国，极受欢迎，它是天津口岸独有的传统出口商品。　　四:吃法:　　萝卜既是大众营养保健品，又可入筵席。它可生可熟、可荦可素、可作主料、可作配料。　　１：做冷菜有：糖醋萝卜丝、果珍萝卜丝，酸甜可口。　　２：做汤可放虾皮

6、、可加羊肉丸子。最具特色的是鲫鱼萝卜丝汤、干贝萝卜丝汤。　　３：还可用其雕刻成碟花，盘饰，作为冷热菜肴的点缀。　　４：做丸子；青萝卜切碎后可以煎丸子、油炸丸子食用。　　５：做咸菜；秋后，卫青萝卜大量上市时，把它切成条晒干腌制，亦可作为冬春咸菜。　　专家认为，萝卜宜生吃细嚼。青萝卜熟吃可做菜、做汤或做馅，均味美可口，青萝卜煮熟后其营养成份容易被破坏，只有生吃细嚼才能使萝卜中的有效成分释放出来，一般每日或隔日吃100至150克即可。　　五:产品荣誉：　　沙窝萝卜被天津市人民政府命名为农业名牌产品，被评为天津市无公害绿色产品，远销日本、新加坡、香港、澳门等国家和地区。　　六：储存方法

7、：　最佳保存环境在0°—5°之间恒温保存，在常温下用保鲜袋保存可储存15天左右，冬季在阴凉处可存储20—30天。大家还有什么不明白的，直接到天津市西青区辛口镇小沙沃村（您可开着走104国道向静海方向至小沙窝加油站即可），村民会热情给您品尝优质可口的萝卜。作业布置说出沙窝萝卜的特点？　第二课时：一复习导入：说说你周围喜欢的蔬菜？　　　　　　　说出天津市有哪些优良品种蔬菜？二教学过程：　1介绍天津黄瓜：　　天津科润黄瓜研究所（原天津市黄瓜研究所）是国内唯一以黄瓜为对象的研究与开发机构，自1985