补益气血药膳.doc

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1、补益气血药膳一、补益：《内经》，「虚者补之」、「损者益之」二、补益药：凡有补益人体气血阴阳不足的作用，能治疗各种虚证，增强人体质，提高抗病能力的药物，称为补益药。分为：补气药、补血药、补阴药和补阳药三、中医的“气”：指人体内活力很强的、运行不息而无形可见的精微物质，是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。气既是人体的重要组成部分，又是激发和调控人体生命活动的动力源泉，还是感受和传递各种生命信息的载体。气运行不息，推动和调控着人体内的新陈代谢，维系着人体的生命进程。肺主一身之气脾为后天之本，气血化生之源四、「气虚证」：全身或身体某内脏的机能不足，常有中

2、气不足、懒言、语音低微、倦怠无力、食少下痢、盗汗、舌质淡白、脉虚弱等症候。慢性肝炎、慢性肠炎、慢性支气管炎合并肺气肿、冠心病、慢性充血性心力衰竭、神经官能症、各种贫血、糖尿病、肿瘤。五、常用补气食物鸡肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鸽肉、猪肉、猪肚、羊乳、牛奶、大枣、山药等六、常用补气药物人参、党参、黄芪、白术、茯苓、薏仁米、莲米、芡实等七、常用补气药膳【参芪粥】（补虚正气粥，《圣济总录》）制作方法1、将人参10克、黄芪30克（冷水浸泡半小时），水煎取汁（两次合一），加大米，白糖煮粥服食。2、将人参、黄芪芪研粉、每次取3-5g，调入稀粥中服食。食用方法：每日早晚空腹

3、食用。5天为一疗程。效用：大补元气，健脾胃。适于一切气衰血虚之症。原理：人参，大补元气；黄芪，补肺健脾，功补三焦。为补药之长。改良参芪粥食谱1、人参5克，黄芪20克，大米80克，白糖5克，白术10克。适用于五脏虚衰、久病体弱、气短自汗、脾虚泄泻、食欲不振、气虚浮肿。2、党参30克，黄芪30克，大米100克，怀山药30克，红糖适量。适用于咳嗽气喘、面色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长。烹饪注意：忌用铁锅。食用注意：服用期间忌食萝卜和茶叶。【人参莲肉汤】白人参10克，莲子15粒，冰糖适量。蒸、炖。3次食完。【西洋参大枣粥】西洋参3克，大枣10枚

4、，大米100克。适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。【人参猪肚（鸡）】主料:糯米100克,猪肚500克辅料:人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,红枣12克,陈皮5克。制作方法：1、将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；2、猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干；4、枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净；5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时

5、取出。7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味。八、中医的“血”：不等于西医的“血液”，“有形之血，无形之血”肝藏血、脾统血、心主血气为血之帅，血为气之母肾主骨藏精，精血化生九、「血虚证」：营养不足，造成贫血，常有头昏眼花、心悸怔忡、脸色苍白或萎黄、唇灰暗、指爪白、舌质淡、脉细无力等症候。各种贫血、血液病、晚期癌症、各种慢性消耗性疾病。十、常用补血食物鸡肉、鸡血、猪血、羊肉、猪肾、猪蹄、猪肚、龙眼肉、桑椹等十一、常用补血药物当归

6、、阿胶、熟地、首乌、枸杞子等十二、常用补血药膳【花生衣】花生米用热水烫后取皮，晒干研碎备用。每次6克冲服。每日两次。止血、消肿。用于血小板减少性紫癜，术后、癌肿出血，胃、肠、肺、子宫等出血。【红枣花生衣汤】红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，旺火煮沸后，小火焖煮半小时左右；捞出花生衣，加适量红糖。每日3次，饮汤吃枣。强体益气，养血补血。适于各类体虚、贫血。【糯米阿胶粥】阿胶30克，糯米60克，红糖适量。先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿

7、胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸即可。早晨空腹食用。养血补虚，滋阴润燥，安胎。间断服用。连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。【葱炖猪蹄】葱50克，猪蹄4个。猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂。分顿吃猪蹄喝汤，佐餐。补血消肿。【当归羊肉羹】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。制作方法1.将羊肉洗净，放入铝锅内，同时将葱、生姜、食盐、料酒投入锅内，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，放入铝锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧

8、沸，再用文火烧烂羊肉即成。3.食用时加入味精，吃肉喝汤。效用：适用于血虚及病后气血不足和各种贫