制作冰皮月饼步骤.doc

《制作冰皮月饼步骤.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、制作冰皮月饼步骤1、皮原料（糯米粉40克、粘米粉30克、小麦淀粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20克）把皮的材料混合起来搅拌均匀，下去隔水蒸熟，然后放到温温的时候，就揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。2、馅（鸡蛋100克、细砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、黄油30克、面粉25克、小麦淀粉25克、奶粉20克）把黄油加细砂糖打发后加入鸡蛋打到鸡蛋和黄油混合，然后把所有的材料放进去搅拌均匀，隔水加热，期间不断搅拌到水分蒸发完。3、用少量糯米粉炒熟备用4、把皮和馅按照1:1的比例，比如说要50克就是，25克的皮，25克的馅，分别称好，搓成汤圆，整个

2、过程需要盖上保鲜膜5、全部称好后，把皮用手掌摊成中间后四边薄的原皮，类似包包子的皮，然后把馅放中间，包起来，收口弄紧，然后收口朝下，饼模上洒少量第3步骤的炒熟糯米粉，然后将包好的月饼，用力均匀的压实，就可以了