国际认证与注册协会

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1、国际认证与注册协会InternationalAccreditationandRegistrationInstitute国际注册饭店职业资格认证文章标题：打造和建设现代酒店管理的民族品牌认证级别：国际注册饭店职业资格认证作者姓名：曹芸单位名称：深圳市中南海逸酒店　　　　　　　　　　单位地址：深圳市福田区深南大道7028号　　　　　　　邮　　编：518052　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘要：　摘要：打造和建设现代酒店管理的民族品牌1、抓好经济效益和社会效益是打造品牌的长远目标2、抓好硬件的风格定位是打造品牌的基础3、抓好以人为本的先进管理

2、是打造品牌的根本4、抓好质量的个性化服务是打造品牌的关键5、抓好出品质量是打造品牌的重点6、抓好供应、资金、环保、税赋、法律的科学管理是打造品牌的饭店职业保障7、抓好营销策划是打造品牌的战略战术8、抓好区域性发展和连锁规模是打造品牌的旗帜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　关键词：目标基础根本关键重点保障战略战术旗帜引言：我国的旅游饭店业，自改革开放以来，经过三十几年的发展，从引进外国酒店管理集团管理，到学习外国先进管理经验，总结、推广自身管理经验，现在已经比较成熟了，再不能像

3、80年代那种不敢越雷池半步的“拿来”主义了，是到总结自己的经验、创出自己的民族品牌的时候了。30多年的经历，使我们清醒地认识到，中国人不仅可以管饭店，而且可以管好中高档饭店，创出自己应走的路。我们应该在学习别人先进管理经验的同时，不断地刷新自己的头脑，创出自己的新路，不能一味地拿着完全“西化”的东西来服务于国人。我国的饭店业应该通过改革、改制，明晰产权关系，合理市场结构，理顺管理机制，向个性化、品牌化、集团化方向发展，打造出中国的民族品牌。当前我国的饭店集团不下百个，各类管理公司更多，但真正形成规模、在国际饭店业200强中排上名次的还没有几个

4、，这就是距离和差距。这种状况使我们清醒了，逼着我们要走自己的路，向集团化方向发展，以自身的品牌优势跨出国门，走向世界，成为知名的国际饭店集团。第一章抓好经济效益和社会效益是打造品牌的长远目标促进中国酒店行业管理向专业化、集团化、国际化方向发展、建立具有自己特色的民族品牌，定为企业长远发展目标。同时把打造自己品牌，获得员工、顾客、企业、社会多方满意，实现企业价值的最大化,从而达到企业持续发展作为企业的长期要求。品牌的开创需要经过时间的洗礼，而品牌的持续发展和不断增值则需要企业本身价值的不断提升，其根本保证是企业价值的最大化——即经济效益和社会效

5、益的双丰收。在全球经济一体化的二十一世纪，品牌的价值越来越成为企业的核心利益所在，在酒店行业中品牌已不再是单一的商标或标志概念，而是一种品质象征，是公司资源与经营实力、管理水平、产品出品、客源网络、社会信任度、知名度和美誉度等的综合反映。因为每一种品牌都具有广泛的内涵，所以品牌竞争往往也不是单项的、局部的竞争，而是全面的、整体的竞争。品牌权益直接影响着企业的效益，品牌的知名度越广、忠诚度越高、认同感越强，企业收益则越大，社会效益和经济效益也会随之增大，反之则越差。实现企业价值最大化、经济效益和社会效益齐丰收，打造好企业品牌这一长远目标，不但要

6、在战略思想、组织策划、企业文化、价值观念等方面进行系统规划，而且要围绕企业战略目标策划好系列具体的经营营销等工作计划，以实现既定的经济目标，获得经济效益，提高社会效益。提高社会效益的本质在于推动社会政治、经济、文化等的全面发展，企业的社会效益寓于企业的经营行为之中，企业的经营行为是其社会效益的实现载体，而企业要实现经济目标，应提高对市场经济的适应能力，把对社会效益的追求融化在扩大产品的市场份额中，不断实现价值最大化，使品牌不断增值。多年来，我们实践中实现经济效益和社会效益最大化的主要做法是：一、全面抓好4P组合营销策略—创收。“4P”组合营销

7、策略创收是指PRODUCT（产品）、PRICE（价格）、PLACE（渠道）、PROMOTION（宣传促销），运用“4P”组合营销策略关键是根据适销对路的原则：1）首先努力开拓好优质产品（PRODUCT）：近年来酒店产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，而消费者需求越来越多样化，要求酒店提供的产品也必须多元化。对这种趋势，我们认为饭店硬件方面不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色，让顾客在体验中能得到最大的心灵享受。酒店要卖给顾客的产品必须是优质的产品，能让顾客感到值得的产

8、品，体验到美好享受的产品。2）在价格（PRICE）方面我们采取反复考察市场、合理定价，稳定推出，一般不作调变。产品的价格稳定和合理是获得顾客忠诚十分重要的因素。3）