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时间：2021-01-01
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1、运城学院教案生命科学系2013~2014学年第1学期教研室名称食品教研室课程名称课程代码0912123B课程类型专业必修课授课教师职称4注：上一页首页授课计划授课时间：2月20日至6月25日（共16周）计划制定时间：2013年2月18日课程名称课程编号总学时32学时讲课：32学时实验：学时调查：学时学分数3课型必修课（√）选修课（）理论课（√）实验课（）任课教师职称教授授课对象本科：食品科学与工程、生物科学使用教材和主要参考资料教材:参考资料外文资料：教学进程时间（周）学时分配4《工艺学》教案课程名称
2、：焙烤食品工艺学/BakingFoodTechnology学时：32学分：3先修课程：食品工程适用专业：食品科学与工程开课系：生命科学系参考书：外文资料：略教学模式：教学手段：常规教学手段，多媒体教学等手段。注：后有下一页4焙烤食品工艺学第一章绪论[教学要求][教学重点][教学难点][教学时数]2学时[主要内容][参考资料][教学内容]（下页还有作、板书设计）4作业：1、2、3、板书设计（示例）一、基本概念1、食品和食物2、食品工艺3、食品工程4、食品科学与工程5、食品工艺学6、焙烤食品工艺学二、焙烤
3、食品分类焙烤工艺学第一章绪论三、焙烤制品特点1、基本原料2、主要原料3、采用焙烤4、直接食用四、工艺学科要求1、2、3、五、工艺学研究的内容六、食品的质量七、焙烤制品发展八、存在的问题1、2、疑难字词课后记：注：纸张：宽19.4高26页边距：自定义；上4.35下2.00左2.7右2.174
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