快手家常下饭菜【扁豆炒肉丝】.doc

《快手家常下饭菜【扁豆炒肉丝】.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、个人收集整理勿做商业用途快手家常下饭菜----－－扁豆炒肉丝 个人收集整理勿做商业用途快手家常下饭菜-－-－-－扁豆炒肉丝 原料:扁豆(宽的)200克猪里脊8０克青红辣椒各半个　蒜5瓣干辣椒6个 调料：西班牙橄榄油35ml　　生抽1汤匙（15ml)老抽1茶匙（5ml)　盐1/2茶匙（约３克）糖1/４茶匙(约１克）　干淀粉1茶匙(5克）　蚝油1/2茶匙(约3克)料酒１茶匙（５ml） 旧帖回顾：扁豆焖面土豆vs扁豆肉丝炒面鱼香肉丝肉丝炒乌冬面　京酱肉丝仔姜炒肉丝 银耳炒肉丝　毛豆红椒炒肉丝 做法： １）

2、猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长)，扁豆去掉老筋,斜着切成丝(约１cm　宽)，青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮,切薄片，干辣椒剪成小段,备用。 2）将切好的猪肉丝,同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克）,糖,蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺序依次放入）,腌５分钟左右,备用。 3）　锅中倒入橄榄油(10mｌ）,　油温5成热时,放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。 4)　将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时,放入一半的蒜片,接着，倒入干辣椒段

3、,中小火,炒出香气（约1分钟）后,放入煸豆丝，中火,继续煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时，倒入生抽（1０ml),放入青红椒丝，炒好的肉丝,继续炒1分钟。 ５）扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅,即可。 超级啰嗦： **在腌制肉类的时候,放入一些西班牙橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。 **猪肉建议选用猪里脊

4、,因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。 **腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。 ＊*扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间,切成丝就会大大缩短烹饪的时间。 个人收集整理勿做商业用途**最后放入几片蒜片,会很提味儿的，试试看。  个人收集整理勿做商业用途