玩转深圳美食攻略之奶油蛋糕五大做法

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1、玩转深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长玩转深圳美食攻略之奶油蛋糕五大做法(一)原味蛋糕材料：蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。做法：1.蛋白，蛋黄分开装盛备用；2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；3.再加入蛋白用的细砂糖，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊； 4.蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀；5.加入色拉油、奶水及过筛的低筋面娄和泡打粉拌匀成蛋黄面糊；6.先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀；7.再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊；8.取烤盘，

2、将白报纸平铺于底部，并注意四个角和四边是否铺好；9.将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；10.取一白报纸垫于桌上，取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，再撕去原本底层的白报纸，让其冷却即可。(二)芒果慕斯蛋糕卷材料：原味蛋糕300克；芒果100克；奶油250克；吉利丁6克做法：1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；2.以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；3.鲜奶油打发；4.奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；5.蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；6.另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘

3、米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；7.将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。玩转深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长玩转深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长(三)虎皮棋格蛋糕卷材料：主料最好别减，配料中必选的是：油、盐、生抽，其它的可选，你若习惯放味精随你便，我觉得不放也够鲜了。做法：1.将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；2.蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；3.取虎皮面朝下，于另一面

4、均匀抹上奶油酱（150克）；4.将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。虎皮棋格蛋糕卷的做法小贴士制作要诀：虎皮面皮1.蛋黄（130克）加热至40度备用；2.细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；3.将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。抹茶蛋糕卷原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；2.加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；3.将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；4.

5、低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；5.取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；6.再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；7.将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；8.取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；9.上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。食物相克：鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。(四) 蓝莓慕斯蛋糕卷玩转

6、深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长玩转深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长材料：原味蛋糕300克；吉利丁6克；蓝莓60克；奶油120克；白砂糖30克；柠檬汁5克做法：1.吉利丁片用冷开水泡至软；2.蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；3.细砂糖加入热水中拌至溶化；4.将吉利丁片加入糖水中，待冷却；5.与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；6.取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；7.放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。小贴士制作要诀：蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克

7、1.将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2.蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3.待凉后淋上蛋糕卷表面即可。(五)栗子奶油蛋糕卷材料：原味蛋糕300克栗子(熟)200克奶油100克做法： 教您栗子奶油蛋糕卷怎么做，如何做栗子奶油蛋糕卷才好吃1.糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上；2.用汤匙用力压下让其更细致成泥状；3.鲜奶油打至发泡备用；4.取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀；5.再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起；6.玩转深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长玩转深圳手机客户端玩转深圳美食攻略黑猫警长将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀；7.放

8、入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。栗子奶油蛋糕卷的做法小贴士制作要诀：自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150