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时间：2021-11-22
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1、超微粉碎超微粉碎的定义超微粉碎是指利用机械或流体动力的方法克服内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25毫米的操作技术。超微粉碎具有的优点微粒径细且分布均匀节省原料提高利用率减少污染速度快可低温粉碎超微细粉末具有良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等超微粉碎的方法磨介式粉碎借助与运动的研磨介质所产生中击以及非中击式的弯折、挤压和剪切力等作用力，达到物料颗粒粉碎的过程。气流式粉碎是以压缩空气或过热蒸汽，通过喷嘴产生的超音速高湍流气流作为颗粒的载体，颗粒与颗粒之间或颗粒与固定板之间
2、发生冲击性积压、磨擦和剪切等作用，从而达到粉碎的目的。机械剪切式超微粉碎（主要用于新鲜或含水最高的高纤维物料）超微粉碎机（九阳料理机）气流式超微粉碎机超微粉碎的应用超微粉碎在食品、化工、医药、化妆品、农药、燃料、涂料、电子及航空航天等许多领域上应用广泛。超微粉碎在食品工艺上的应用：通过对纤维的微粒化，改善纤维食品的口感和吸收性果皮、果核经超微粉碎可转变为食品一些动植物的不可食部分如骨、壳、虾皮等也可通过超微粉碎而成为被人体吸收利用的钙源和甲壳素超微粉碎在食品领域的应用改变传统工艺改善食品品质、降低生产成
3、本，还可使部分食品加工过程或工艺产生革命性的变化。如速溶茶生产软饮料加工利用气流微粉碎技术可开发出的软饮料有粉茶、豆类固体饮料、超细骨粉配制富钙饮料和速溶豆精等巧克力生产超微粉碎保证了巧克力配料的粒度小于25毫米，使巧克力具有细腻滑润的良好口感超微粉碎的发展路线超微粉碎技术在食品加工中主要是提高食品的口感，且有利于营养物质的吸收；而原来不能被充分吸收和利用的原料也被重新利用，配制和深加工成各种功能食品，开发新产品材料，增加了新食品品种，提高了资源利用率。我国食品工业总产值在工业部门中的比重已跃居第一位，
4、因此，超微粉碎技术作为一种高新技术，在食品加工中将有广阔的应用前景。谢谢观赏
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