赛螃蟹的做法家常做法好吃美味_赛螃蟹的做法家常做法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑赛螃蟹的做法家常做法好吃美味_赛螃蟹的做法家常做法赛螃蟹怎么做好吃呢?赛螃蟹其中说白了就是炒蛋白，下面是我细心为你们整理的关于赛螃蟹的做法家常做法的，盼望你们会喜爱!赛螃蟹之家常做法材料：蛋清8个，姜1小块，陈醋1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙步骤：1、用筷子将蛋清略微打散。2、预备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子快速划散，直至凝聚。4、用盘装好炒熟的蛋白，匀称地浇上事先调好的汁即可。小贴士：肯定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。

2、赛螃蟹新做法材料：豆腐200克，鸡蛋3个，姜末适量，醋适量，虾酱适量，盐适量，白糖适量，食用油适量步骤：1、豆腐表面冲水并淋干水分，把淋干水分的豆腐切成丁状2、蛋白和蛋黄各自分开打散3、姜切末备用，锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅4、同样方法，翻炒蛋黄5、另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒，加入适量虾酱，翻炒匀称6、把预备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒匀称7、把蛋白和蛋黄放入锅中8、稍翻炒即可出锅第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑小贴士1、适合海鲜季的家常小炒，食材简洁，养分丰富2、豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味

3、道最重要3、虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配且虾酱较咸，另加盐时适量赛螃蟹正宗做法材料：鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。步骤：1、把黄鱼肉切条，然后，用盐，鸡粉，白胡椒粉，黄酒、水淀粉上浆腌制，下锅前倒入少许花生油拌匀。2、碗芡制作;碗里放入10克姜末，然后用黄酒，鸡粉，糖，盐，胡椒粉调味。3、最终倒入15克香醋，再加入适量清水拌匀备用。4、炒勺上火烧热，注入花生油，用凉油把鱼肉下锅滑散。5、鱼肉略微变色便可倒入鸡蛋，锅铲要抄底翻炒，切记不要大力搅动。6、鸡

4、蛋炒制稍肯定型，便可注入少许清水翻炒。7、炒匀后，倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁，翻炒匀称便可出锅。8、由于倒入了姜醋汁，便可闻到浓郁的蟹香味儿，把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中，上桌时，再配以用姜茸和香醋调制的蘸料，此菜便制作完成。小贴士：1、赛螃蟹特点：颜色美观、蟹香浓郁、质感滑嫩、鲜美可口。2、在滑炒黄鱼肉时，鱼肉略微变色便快速倒入鸡蛋，炒出来口感才滑嫩，切不行炒老。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑3、鸡蛋整放的目的，是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时，油温要低，手勺或锅铲肯定要用铲底的方法来翻炒，才能达到好的效果。4、姜醋汁，

5、要在最终出锅前投放，早了，味道会挥发的较快，就不浓郁了，会失去赛螃蟹的效果。赛螃蟹的做法家常做法第3页共3页