国家标准：gb 31619-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 决明胶

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1、中华人民共和国国家标准犌犅３１６１９—２０１４食品安全国家标准食品添加剂决明胶２０１４１２２４发布２０１５０５２４实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会犌犅３１６１９—２０１４食品安全国家标准食品添加剂决明胶１范围本标准适用于以决明（犆犪狊狊犻犪狅犫狋狌狊犻犳狅犾犻犪或犆犪狊狊犻犪狋狅狉犪）植物的种子胚乳为原料，经萃取加工而成的食品添加剂决明胶。主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。２结构式３技术要求３．１感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至类白色将适量试样置于白

2、瓷盘内，于自然光线下观察其色泽和状态粉末状态３．２理化指标应符合表２的规定。表２理化指标项目指标检验方法半乳甘露聚糖（狑）／％≥７５附录Ａ中Ａ．３干燥减量（狑）／％≤１２ＧＢ５００９．３直接干燥法ａ１犌犅３１６１９—２０１４表２（续）项目指标检验方法灰分（狑）／％≤１．２ＧＢ５００９．４酸不溶物（狑）／％≤２．０Ａ．４蛋白质（狑）／％≤７ＧＢ５００９．５凯氏定氮法ｂ脂肪（狑）／％≤１ＧＢ／Ｔ５００９．６索氏抽提法淀粉试验通过试验Ａ．５蒽醌／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．５Ａ．６异丙醇（狑）／％≤１．０Ａ．７铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１ＧＢ５

3、００９．１２ａ干燥温度和时间分别为１０５℃±２℃和５ｈ。ｂ氮换算为蛋白质的系数为６．２５。３．３微生物指标应符合表３的规定。表３微生物指标项目指标检验方法菌落总数／（ＣＦＵ／ｇ）≤５０００ＧＢ４７８９．２大肠埃希氏菌／（ＭＰＮ／ｇ）＜３．０ＧＢ４７８９．３８沙门氏菌未检出／２５ｇＧＢ４７８９．４酵母和霉菌／（ＣＦＵ／ｇ）≤１００ＧＢ４７８９．１５２犌犅３１６１９—２０１４附录犃检验方法犃．１一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、

4、ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．２鉴别试验犃．２．１溶解性试验不溶于乙醇。分散于冷水中，形成胶状溶液。犃．２．２凝胶试验犃．２．２．１在试样溶液中加入足量的硼酸钠（Ｎａ２Ｂ４Ｏ７·１０Ｈ２Ｏ）试液（２０ｇ／Ｌ），使溶液的ｐＨ超过９，溶液形成凝胶。犃．２．２．２称取１．５ｇ试样和１．５ｇ黄原胶，混合均匀。在快速搅拌下，将混合物加入到盛有３００ｍＬ８０℃水的４００ｍＬ烧杯中。搅拌至混合物溶解，继续搅拌３０ｍｉｎ（搅拌时溶液温度保持在６０℃以上）。停止

5、搅拌并让混合物在室温下冷却至少２ｈ。在温度降至４０℃以下后，形成结实、有黏弹性的胶体。而单独的１０ｇ／Ｌ试样对照液或黄原胶对照液均不形成此凝胶。犃．２．３狆犎１０ｇ／Ｌ试样溶液的ｐＨ应为５．５～８．０。犃．３半乳甘露聚糖的测定半乳甘露聚糖的质量分数狑１按式（Ａ．１）计算：狑１＝１００％－狑２－狑３－狑４－狑５－狑６……………（Ａ．１）式中：狑２———干燥减量的质量分数，％；狑３———灰分的质量分数，％；狑４———酸不溶物的质量分数，％；狑５———蛋白质的质量分数，％；狑６———脂肪的质量分数，％。犃．４酸不溶物的测定犃．４．１试剂和

6、材料犃．４．１．１硫酸。３犌犅３１６１９—２０１４犃．４．１．２助滤剂：硅藻土，经１０５℃±２℃、３ｈ干燥处理。犃．４．２仪器和设备犃．４．２．１过滤坩埚（经１０５℃±２℃、３ｈ干燥处理）。犃．４．２．２干燥器。犃．４．３分析步骤称取２．０ｇ试样，溶于一盛有１５０ｍＬ水和１．５ｍＬ硫酸的２５０ｍＬ烧杯中。用表面皿盖上烧杯，在蒸气浴上加热６ｈ，加热过程中随时补充蒸发损失掉的水分。加热完成后，称取干燥处理后的助滤剂５００ｍｇ，加入到试样溶液中，用已称重的过滤坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，然后将坩埚连同滤渣在１０５℃±２℃下干燥３ｈ，

7、在干燥器内冷却后称重。犃．４．４结果计算酸不溶物的质量分数狑４按式（Ａ．２）计算：狑４＝犿１－犿犿２－犿３…………………………（Ａ．２）４×１００％式中：犿１———干燥后坩埚连同滤渣的总质量，单位为克（ｇ）；犿２———助滤剂的质量，单位为克（ｇ）；犿３———坩埚的质量，单位为克（ｇ）；犿４———试样的质量，单位为克（ｇ）。犃．５淀粉试验犃．５．１试剂和材料碘溶液：称取碘１４．０ｇ，溶于含有碘化钾３６．０ｇ的１００ｍＬ水溶液中，加入３滴盐酸，加水稀释至１０００ｍＬ。犃．５．２分析步骤称取试样１．０ｇ，分散于１０ｍＬ水中。加入碘溶液，无

8、蓝色出现，即为通过试验。犃．６蒽醌的测定犃．６．１方法提要用乙腈提取试样中的蒽醌，通过高效液相色谱法进行测定。注：试样和对照品应避光保存。犃．６．２试剂和材料犃．６．２．１蒽醌对照品：大黄素（ＥＭＯ）（纯度≥９０％）、芦荟大黄素（ＡＥ