DB44∕T 197-2012 杨梅鲜果(广东省)

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1、ICS65.020.20864备案号36752-2013DB44东广省地方标准D844/T197-2012代替DB44月197-2004杨梅鲜果TheFreshFruitofA伽icarubra2012-1去25发布2013-03-31实施广东省质量技术监督局发布0844/T197-2012目。本标准按GB/T1.1-2009的规定编写。本标准代替OB44/T197-2004<<乌酥杨梅鲜果》。本标准与OB44/T197-2004相比，主要有以下变化:一一增加了凹蒂乌酥、青蒂、酥核3个杨梅品种:一一鲜果分特、一、二级，二级之后列为一般鲜果，提高了鲜果等级要求

2、:一一分级标准以一定幅度范围内鲜果大小的均匀度取代原定的单果重，突出鲜果大小的一致性:一一经对不同品种、不同等级杨梅鲜果的测试，确定以可食率80%以上为通用分级要求，剔除可食率的差别:一一细化了贮运要求，并增加了保鲜技术要求。本标准由广东省林业厅科技与交流合作处提出。本标准由广东省林业厅归口。本标准起草单位:汕头市林业科学研究所。本标准主要起草人:郑道序、杨海东、詹潮安、蔡庆芸、李莉、范镇贞。D844/T197--2012杨梅鲜果1范围本标准规定了杨梅鲜果产品分级、检测评定、判定规则与包装贮运等技术要求。本标准适用于乌酥杨梅、青蒂杨梅、凹蒂乌酥杨梅、酥核杨梅

3、等鲜果产品质量分级。其它杨梅品种鲜果可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本〈包括所有的修改单)适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法GB!T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB!T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定NY1500.1.1~1500.30.4农产品中农药最大残留限量DB44/432食用农产品标识3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1乌酥杨梅Myricarubra

4、(Lour.)Sieb.etZucc.‘Wusu'系杨梅科杨梅属杨梅中的乌梅类，原产地为汕头市潮阳区西萨镇内量村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，成熟果蒂凸起呈鲜红色，肉厚结实，酸甜爽口，故名"乌酥杨梅"。3.2青蒂杨梅Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.‘Qingdi'系杨梅科杨梅属杨梅中的红梅类，别名:三月红、大许墩等，原产地为汕头市潮阳区金灶镇徐唐村。成熟果紫红色，蒂呈青色，肉厚核大，酸甜可口，故名"青蒂杨梅"。3.3四蒂乌酥杨梅Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.'Aodiwusu'系杨梅科杨梅属杨梅中的

5、乌梅类，别名:流唾酥，原产地为汕头市潮阳区西H卢镇内量村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，肉质结实，果蒂微凹，故名"凹蒂乌酥杨梅"。3.4酥核杨梅抑ricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.'Suhe'D844/T197-2012系杨梅科杨梅属杨梅中的红梅类，原产地为汕头市潮阳区小北山麓，潮汕各地杨梅产区均有栽植。成熟果紫红色，核小而酥，肉质爽脆可口，故名"酥核杨梅"。3.5杨梅果实bayberryfruit由果肉及其包裹其中的果核组成，没有外果皮，果肉由众多肉柱组成。3.6肉柱thesamefleshpole果核外层细胞的囊状突起部分，有长短、

6、粗细、尖钝、硬软之分。3.7可食率ediblerate鲜果可食部分占整个杨梅果重的百分率。3.8杂果率theratioofthedifferentclassesoffruit重量超出规定范围的杨梅鲜果数量，占整批测试样品的百分率。4质量分级4.1基本要求果实成熟，无病虫，无损伤，无腐烂、霉变现象。4.2分组产品符合4.1的要求，再按果实感宫、理化指标等分为特级、一级、二级，二级以下为一般鲜果。指标及分级见表1。表1杨梅鲜果质量分级衰要求品种项目特级一级二级果球形端正，肉柱钝圃饱满、果球形端正，肉柱钝圆饱满无果球形，肉柱钝圆无破损:紫外观完好一致:炭黑色，乌亮

7、均匀。破损:紫黑至炭黑，色泽鲜亮黑色，成熟度一致，色泽鲜亮。乌均匀。杨梅酥单果重7g-l1g，杂果率~1%。7g-l1g，杂果率运捕。7g-l1g，杂果率运10%。口感果肉酥脆结实，酸甜爽口，风味独特，核小而酥。成分可食率~80%，可溶性固形物二~1l%，维生素C注45mg/l00时，总酸运1.怖。2DB44/T197一-2012要求品种项目特级一级二级果圆形端正，肉柱饱满完好无果圆形端正，肉柱饱满完整无果圆形，肉柱无破损，深红色，外观损，深紫红色，色泽鲜亮均匀。破损，紫红色，色泽鲜亮均匀。成熟度一致，色泽鲜亮。喜杨梅单果重7g~llg，杂果率运1%。7g-

8、llg，杂果率运悦。7g-l1g，杂果率运10%。口