乳酸链球菌10193抑菌条件的优化研究例文毕业论文

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1、毕业论文(设计)题目名称：乳酸链球菌10193抑菌条件的优化研究目录毕业论文（设计）任务………………………………………………………………Ⅰ开题报告……………………………………………………………………………Ⅱ指导教师评审意见…………………………………………………………………Ⅲ评阅老师评语………………………………………………………………………Ⅳ答辩会议记录………………………………………………………………………Ⅴ中文摘要……………………………………………………………………………Ⅵ英文摘要……………………………………………………………………………Ⅶ1前言……………………………………………………

2、……………………………11.1乳酸链球菌和乳酸链球菌素（Nisin）的简介……………………………11.2国内外的研究现状及发展趋势……………………………………………21.3本课题研究的目的和意义…………………………………………………32材料与方法……………………………………………………………………42.1试验材料……………………………………………………………………42.2试验主要药品及试剂………………………………………………………42.3试验的主要仪器及设备……………………………………………………42.4菌种的预处理………………………………………………………………52.5乳酸链球菌10

3、193培养基优化的单因素试验……………………………52.6抑菌试验…………………………………………………………………62.7正交试验……………………………………………………………………83结果与分析…………………………………………………………………………83.1菌种活化……………………………………………………………………93.2镜检结果……………………………………………………………………93.3温度对菌株发酵液抑菌效果的影响………………………………………93.4碳源对菌株发酵液抑菌效果的影响………………………………………103.5氮源对菌株发酵液抑菌效果的影响…………………………………

4、……123.6金属离子对菌株发酵液抑菌效果的影响…………………………………133.7正交试验结果………………………………………………………………144讨论与结论………………………………………………………………………16参考文献……………………………………………………………………………16致谢…………………………………………………………………………………18乳酸链球菌10193抑菌条件的优化研究[摘要]乳酸链球菌主要存在于生牛奶和奶制品中,它和其他的乳酸菌一样营养要求高,需要复合的培养基供良好生长。乳酸链球菌素为乳酸链球菌在生长过程中的代谢产物，是一类生物防腐剂。对乳酸链球菌素的特性，抑

5、菌范围，抑菌机理，抑菌影响因素在国内外都有一定研究，但是直接利用乳酸链球菌对于食品保鲜的研究很少。本试验对冻干状态乳酸链球菌10193进行优化培养，并研究其抑菌特性。为以后进行生物食品保鲜提供试验基础。结果表明，乳酸链球菌生长迅速，但产酸速度快，后酸化程度高。采用12%脱脂乳，0.5%酵母膏，0.5%葡萄糖活化培养基可明显提高菌株活力。抑菌试验通过单因素试验，初步确定了最适碳源、氮源、金属离子及其浓度或配比的范围，然后采用正交试验L9(33)优化后得到的乳酸链球菌抑菌的最佳发酵条件：3.0%葡萄糖，4%蛋白胨，2%酵母膏，1%牛肉膏，0.005mol/LMgSO4。本研究为应用乳酸链球

6、菌进行工业化生产乳酸链球菌素提供了必要的参数指标。[关键词]乳酸链球菌，抑菌条件，营养要求　ResearchonOptimizeBacteriostasisConditionsofstreptococcuslactis10193Student:ZhangJing,CollegeofLifeScience,YangtzeUniversityTeacher:LiZhenshun,CollegeofLifeScience,YangtzeUniversity[Abstract]streptococcuslactismainlyconsistinrawmilkanddairyproducts,i

7、sthesameasotherlacticacidbacteriaashighnutritionalofrequirements,whichisofcomplexmediaforgrowthofhighquality.Nisinisthemetabolicproductintheprocessofthelacticacidstreptococcusgrowth,whichisaclassofbiologicalpreservatives.The