进口肉类中恶臭假单胞菌的分离与鉴定

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1、进口肉类中恶臭假单胞菌的分离与鉴定陈雨欣苏粉良鞠慧萍周雯臧海竹周斐石建华苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心苏州世标检测技术有限公司A的选择具有较高选择性的培养棊，分离与鉴定进门肉类屮恶臭假单胞菌。方法参照GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学沙门氏菌检验》、SN/T2099-2008《进出口食品中绿脓杆菌检测方法》，根据VITEK2显示的结果做生化鉴定。结果在选择性较高的沙门氐菌显色培养基上生长的菌落形态与沙门氏菌极为相似，VTTEK2显示结果为恶臭假单胞菌，后经生化鉴定，结果与VITEK2—致，为恶臭假单胞菌。结论沙门氏菌显色培养基难以

2、区分假单胞菌，但是亚硫酸铋琼脂(bismuthagar,BS)却可以明显区分，所以在日常检测过程中建议不耍省去BS平板，在配制BS平板时需严格按照说明进行，以保证实验效果。关键词：冷冻肉类;沙门氏菌;恶臭假单胞菌;陈雨欣，工程师，主要研宂方向为食品微生物。E-mail:chenyuxinl26@163.comIsolationandidentificationofPseudomonasputidafromimportedmeatCHENYu-KinSUFen-LiangJUHui-PingZHOUWenZANGHai—ZhuZHOUFeiSHITian—HuaC

3、omprehensiveTechnologyCenter,SuzhouEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau;Abstract：ObjectiveTochooseamediumwithhigherselectivity,andisolateandidentifythePseudomonasputidafromimportedmeat.MethodsAccordingtoGB4789.4-2010Nationalfoodsafetystandard-Foodmicrobiologicalexamination:Salmone

4、llaandSN/T2099-2008DeterminationofPseudomonasaeruginosainfoodforimportandexport,thebiochemicalidentificationwasbasedontheresultsshowninVITEK2.ResultsThefunguswhichgrewontheSalmonellaculturemediumwasverysimilartoSalmonellainthedetectionprocess,buttheidentificationresultwasPseudomonasp

5、utidabyVITEK2,andbiochemicalidentificationshowedthattheresultwasconsistentwithVITEK2，whichwasPseudomonasputida.ConclusionSalmonellachromogenicmediumisdifficulttodifferentiatePseudomonas,butsulfurousacidbismuthagar(BS)canclearlydistinguish,soeliminatingBStabletisnotrecommendedindailyi

6、nspection,andthepreparationofBStabletshouldstrictlyfollowtheinstructions,toensuretheexperimentalresults.Keyword：frozenmeat;Salmonella;Pseudomonasputida;1引言恶奥假革胞菌(Pseudomonasputida)是一种革兰氏阴性杆菌，有些菌株力卵圆形，单端丛毛菌，运动活泼ui。该菌隶属于假单胞菌科(Pseudomonadaceae)、假单胞菌属(Pseudomonas)，是一种具有腐化作用的细菌，常常存在于含氧的土壤

7、及水环境中。该菌极易感染粒细胞缺乏癌患者和新生儿等免疫功能低下者，并且还可以引起眼部及耳部感染、伤门感染等m。假单胞菌在冷藏温度下能迅速生长。在温度是唯一或者主要的限制因素的条件下，假单胞菌在冷藏食品中的生长速率比其他污染细菌的生长速率快30%位1。由于冷却猪肉中有多种不同的腐败菌和致病菌，在生产、流通、销俜、贮藏各环节中，若温度控制不当，可能引起假单胞菌的大量繁殖U1。表1样品分离菌株与沙门氏菌标准菌株菌落性状Table1ColonycharacteristicsofthesampleisolationstrainandSalmonellastandardst

8、rain下载原表2材料与