DB13T 1210-2010 禽类屠宰检疫技术规范.pdf

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1、ICS11.220B42DB13J．卜﹄、性，r．、%4-冫piT省地万标I比DB13/T1210-2010禽类屠宰检疫技术规范2010-04-19发布2010-05-04实施河北省质量技术监督局发布DB13/T1210-2010月IJ舀本标准按照GB1.1-2009给出规则起草。本标准由河北省畜牧兽医局提出。本标准起草单位：河北省动物卫生监督所。本标准主要起草人：张福军、王增利、陈东来、范炜、丁红田、回新彩、何树斌、岳海祥、张玉新、李海涛、王瑞红、赵飞、高峰、李铁柱、李湃、张桂云。标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/T1210-2010禽类屠宰检疫技术规范

2、范围本标准规定了禽类屠宰过程中的宰前检疫、宰前检疫后的处理、宰后检疫、宰后检疫后的处理的技术要求。本标准适用于河北行政区域内的禽类屠宰检疫。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB16549-1996畜禽产地检疫规范GB19442-2004高致病性禽流感防治技术规范《中华人民共和国动物防疫法》(2007年8月30日修订颁布）国务院《重大动物疫情应急条例》（国务院令第450号公告）

3、3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。www.bzfxw.com肉尸禽类经屠宰、放血、去毛后，不净膛、半净膛或全净膛的躯体。3.2同群禽只同一来源、同一环境的禽只，如同舍、同车或同一屠宰、加工生产线等。4宰前检疫4.1入厂监督4.1.1流行病学调查活禽进入屠宰场（厂、点）时，动物卫生监督机构的官方兽医查验是否来自非疫区，询问禽只的产地和运输途中是否经过疫区及采食、饮水、发病、死亡等情况。4.1.2查证验物动物卫生监督机构的官方兽医查验并收缴动物检疫合格证明及运载工具消毒证明，核对禽只种类、数目、运输车辆是否相符等。4.1.3临床检查动物卫生监督机构的官方兽医对进入屠宰场（厂

4、、点）的禽只进行群体检查和个体检查，方法按照GB16549-1996执行。4.1.4入厂监督的处理DB13/T1210-20104.1.4.，禽只经初步判定为健康的，且手续合法，准予进入屠宰厂。禽只卸载后，官方兽医监督承运人对运载工具进行消毒。4.1.4.2对违反《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条以及证物不符、检疫证明逾期或变造检疫证明的行为，禁止入场，依照有关动物防疫法律、法规处理。4.2待宰期间的检疫4.2.1临床检查群体检查和个体检查，方法按照GB16549-1996执行。4.2.2实验室检测对个体检查中发现疑似疫病难于判断的，可将疑似病禽或采集血液、分泌物、渗出物

5、、粪、尿等样品送动物疫病预防控制机构进行实验室检测。5宰前检疫后的处理5.1准宰经检疫确定为健康的禽只送往屠宰。5.2禁宰5.2.1经检疫确诊为高致病性禽流感等一类动物疫病时，同群禽只禁止屠宰，按照《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《重大动物疫情应急条例》和www.bzfxw.comGB19442-2004,GB16548-2006的规定处理。5.2.2经检疫确诊为鸭瘟及符合GB16548-2006规定销毁的禽只和对人禽危害较大的传染病及新发现的烈性传染病的禽只，一律不准屠宰，按照GB16548-2006中3.2做销毁处理。5.3缓宰经检疫确认为一般性传染病和其它疫病，且有

6、治愈希望的，或者有疑似传染病而未确诊的禽只，隔离观察。5.4急宰除本标准5.2,5.3所列动物疫病外，凡确诊为物理性挤压、热及应激性濒死的禽只，或患动物普通病、一般动物疫病且无碍食肉卫生的禽类，由官方兽医监督送急宰间实施急宰。急宰后的肉尸、内脏按GB16548-2006中3.3做化制处理。6宰后检疫6.1基本要求禽类屠宰后应立即摘除内脏，内脏和肉尸统一编号，实行同步检疫，综合判定。6.2后检疫的程序和方法6.2.1肉尸检疫标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/T1210-2010对下列部位进行视检：a)皮肤有无出血、瘀血、结节、溃疡和肿物等；b)头颈有无肿胀、

7、结节、痘疹；c)面部、眼睑、冠、肉髯有无异常：d)鼻腔、眼睛、口等天然孔有无肿胀、炎症、病理性渗出物；e)爪有无出血、溃疡、卷曲，关节有无积液等。在检疫过程中发现异常的禽只，应进一步剖检进行实验室检测。6.2.2内脏检疫对下列部位进行视检：、1a，丿、丨产食道、气管，有无充血、出血、溃疡、糜烂或干酪样分泌物；‘U腺胃乳头有无充血、溃疡，腺胃、肌胃交界处有无出血点、斑点或溃疡，肌胃角质层下有无出血点（斑）、溃疡等；c)肠壁的浆膜和粘膜有无充血、淤血和结节，盲肠扁桃体有无出血、淤血和坏死，泄殖腔有无出血；d