76-袋料黑木耳栽培技术

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1、袋料黑木耳栽培技术谢海彬吴永波黑木耳又称木耳、光木耳、细木耳。在真菌分类中，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳肉质细腻，滑嫩爽口，营养丰富，是我国传统的出口商品之一。我国黑木耳产量约占世界总产量的90％以上，居世界首位，远销日本、东南亚、北美各国，在国际市场上享有盛誉。我国黑木耳生产有着悠久的历史，但长期以来主要靠自然接种法生产，处于半野生状态，产量低而不稳。上世纪70年代初期，由于黑木耳纯菌种接种技术的推广，使黑木耳生产由野生状态发展到人工栽培，不仅缩短了黑木耳的生长周期，还大幅度提高了黑木耳的产量和质

2、量。由于段木栽培黑木耳，需要大量的耳木，菌林矛盾日益突出，黑木耳的发展受到一定的影响。与传统的段木栽培相比，袋料栽培具有原材料来源丰富，资源利用率高，生产周期短，经济效益显著等特点。既适合农户以家庭为单位进行栽培，又可进行规模化生产，是目前推广使用的黑木耳栽培新方法。近年来，有关科研单位利用木屑、稻草、棉籽壳、玉米芯等为原料栽培黑木耳获得成功，给黑木耳栽培开辟了新的途径。袋料栽培黑木耳一年可生产两季，成本低，产量高，生产周期短，发展潜力大。一、场地袋料黑木耳生产需具备相应的基础设施。要求交通方便、有水电、地势干燥、环境清洁、空气清新，

3、300m以内无禽畜舍、无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源。房间最好选南北朝向，如果厂房为两面建房，中间要有较宽的走廊。单面建房，朝南方向要建较宽的内走廊，便于运输和同行。房间为砖木或砖混结构，地面要硬化，四壁要求平整、光洁，利于清洁、消毒。房间设计既能密闭保温又能通风。房间应按工艺流程进行布局，按工序依次为：配料室、灭菌室、冷却室、接种室和培养室，做到既相连又相隔离。二、设备1、称量器具：一般应配备磅秤、杆秤、粗天平、量杯、量筒等，以供秤(量)取培养料、药品和拌料用水。2、装袋机：为了提高装袋效率，应购置装袋机。常用的机型为螺旋推进

4、式装袋机，通过更换不同尺寸的搅龙和搅龙套来实现不同口径的装袋需要。3、灭菌设备：灭菌锅是袋料黑木耳生产中必不可少的设备，灭菌设备分为高压蒸汽灭菌锅和常压蒸汽灭菌锅(灶)两类。通常采用砖和水泥砌成常压灭菌灶。4、接种设备及工具：接种设备主要是接种箱。接种箱结构简单，移动方便，易于消毒灭菌，适合袋料黑木耳生产中制作原种、菌袋。接种工具有接种锄、接种勺、接种镊、紫外线灯、酒精灯等。5、恒温培养室：培养室要远离污染源，避免周围的垃圾因刮风而影响室内环境卫生。培养室的结构和建造方式虽然不尽相同，但在使用上都应达到房间通风、保温、保湿、控光效果好

5、，培养架结实、牢固的要求。培养室必须具备门窗、换气扇、取暖设施等，能使空气对流，满足黑木耳菌丝生长期间对大量新鲜空气的要求。培养室最好是坐北朝南，这样既有利于通风换气，又可提高冬季的室温。袋料黑木耳生产流程：配料→装袋→灭菌→接种→培养→菌袋挑选→整地→开口→催芽→子实体生长发育期管理→采收一、季节安排：根据不同品种生物学特性及栽培方式安排栽培季节。在安排栽培季节时要考虑出耳期的最适温度和不允许超出的范围，要避开三伏天，避免高温、高湿造成的杂菌感染和流耳。汉中袋栽黑木耳的栽培季节有春季和秋季，春栽的制袋季节应安排在11月下旬至12月底

6、，3月上旬～4月初白天平均气温达到10℃以上菌袋下地较为适宜。秋栽的制袋季节应安排在8月—9月初，10月初菌袋下地较为适宜。二、原辅材料：袋料黑木耳生产就是利用含有木质素、纤维素较多的农副产品作为培养基进行栽培的一种方法。选用阔叶树锯末、玉米芯、棉子壳为主要原料，辅助原料有麦麸、米糠、石膏粉、生石灰、白糖等。培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种（不能用松树、柏树、以及有气味的杂木）。玉米芯应先在日光下暴晒一至两天，再用粉碎机打成黄豆粒大小的颗粒，不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。袋料黑木耳生产常用的几种配方如下：(1)杂

7、木屑81.5％、麸皮10％、玉米粉5％、黄豆粉2％、生石灰粉0.5％、石膏粉1％：(2)杂木屑81.5％、麸皮15％、黄豆粉2％、生石灰粉0.5％、石膏粉1％；(3)杂木屑70％、棉子壳17％、麸皮10％、红糖1％、石膏1.5％、生石灰粉0.5％；(4)杂木屑80％、麸皮8％、米糠10％、红糖1％、石膏粉1％。(5)杂木屑80％、麸皮7．5％、笼糠7.5％、米皮糠3％、红糖1％，石膏粉1％。以上配方料与水的比例为1:1.2。三、拌料与装袋1、拌料要求培养料配置前，应将主、副料用适当孔距的筛子过筛，清除杂物后再按配方比例称取、混合。人工

8、拌料，应先将地面打扫干净，将干料拌匀后再加定量的水，反复搅拌直到搅拌均匀。使用搅拌机拌料，可直接上料搅拌，边搅拌边加水。拌料要把握四个关键环节：一是拌料力求均匀。拌料均匀就是主、副料混合均匀、水分均匀、酸碱度均匀。培养料