欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:15915027
大小:750.00 KB
页数:5页
时间:2018-08-06
《自制腊肉 (我自家的方子,做了数年)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、自制腊肉(我自家的方子,做了数年)自制腊肉(我自家的方子,做了数年)马上就进入腊月了。自制点腊肉换换口味。简单,易学。美味可口。 1)。买肥瘦2:8的带皮方肉10斤。洗净,切成7分厚的条子。 2)放调料。上好的生抽200克(我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑)。老抽100克。白糖250克。酒50克。(我用的是北京二锅头)。味精,胡椒粉,盐少许。盐是关键,放少了没有味道。多了又有点咸。根据我多年的经验。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。你还可以根据你的口味放点花椒,辣面之类的东东。我放了点花椒。再什么也没有放
2、。 3)腌制。每天搅拌几次。(翻翻)。腌四天左右。汤汁被肉吸干了(盆里没有汁了) 4)悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。 5)。晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。
此文档下载收益归作者所有