西餐菜品培训资料

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1、西餐厅各式菜单westernrestaurantmenu目录：1、西餐厅早餐自助餐菜单2、西餐厅正餐零点菜单3、西餐厅早餐零点菜单4、大堂吧吧台酒水单西餐厅早餐自助餐菜单A款套餐B款套餐C款套餐沙律及凉菜冰镇西生菜、绿叶生菜、番茄沙律、青瓜沙律、红腰豆沙律、五彩鸡肉卷中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱。热菜火腿蛋炒饭三丝炒米粉香煎鸡肉肠水煮鸡蛋糖香玉米棒榄菜四季豆枣香蒸南瓜清炒牙白茄汁炬豆香煎培根牛油火腿原味豆腐蒸港式点心手撕鸡春卷粥类白粥营养麦片粥配：榨菜、榄菜、腐乳谷物玉米片仆仆米小甜圈提子干香蕉片饮料橙汁菠萝汁苹果汁柠檬水鲜豆浆鲜牛奶咖啡和茶水果西瓜哈密瓜香橙甜点士多啤梨毛士水果

2、蛋糕草莓瑞士卷法式苹果派小餐包沙拉面包火腿料理面包硬质面包蒜茸法包烤土司牛油粒果酱明挡各式煎鸡蛋炒煎蛋奄列煮档时蔬河粉缄面米粉云吞面码配牛腩、榨菜肉丝自助早餐菜单[A]自助早餐菜单[B]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜樱桃小番茄香橙甘笋丝丰收沙律青椒冷切肠中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱热菜扬州炒饭黑椒炒意粉美式烤烟肉牛油火腿茶香鸡蛋上汤水饺豆角炒茄子法式西多士清蒸红薯手撕包菜清炒莴笋片牛油时蔬蒸港式点心奶香玉米油条粥类白粥养生黑米粥配：榨菜榄菜腐乳谷物玉米片全麦维提子干饮料橙汁芒果汁柠檬水鲜豆浆咖啡红茶水果西瓜哈密瓜甜点绿茶毛士黑森林蛋糕核桃派小餐包椰香奶油包牛角包营养麦片包烤土司牛油

3、粒果酱明档各种煎鸡蛋、炒鸡蛋、奄列煮档煮时蔬醎面河粉云吞米粉面码配杂酱三鲜码自助早餐菜单[B]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜樱桃小番茄香橙甘笋丝丰收沙律青椒冷切肠中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱热菜扬州炒饭黑椒炒意粉美式烤烟肉牛油火腿茶香鸡蛋上汤水饺豆角炒茄子法式西多士清蒸红薯手撕包菜清炒莴笋片牛油时蔬蒸港式点心奶香玉米油条粥类白粥养生黑米粥配：榨菜榄菜腐乳谷物玉米片全麦维可可米提子干香蕉片饮料橙汁芒果汁黑加伦汁柠檬水鲜豆浆鲜牛奶咖啡红茶水果西瓜哈密瓜香橙甜点绿茶毛士黑森林蛋糕核桃派小餐包椰香奶油包牛角包营养麦片包烤土司牛油粒果酱明档各种煎鸡蛋、炒鸡蛋、奄列煮档煮时蔬醎面河粉云吞米粉面

4、码配杂酱三鲜码自助早餐菜单[B]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜樱桃小番茄香橙甘笋丝丰收沙律青椒冷切肠中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱热菜扬州炒饭黑椒炒意粉美式烤烟肉牛油火腿茶香鸡蛋上汤水饺豆角炒茄子法式西多士清蒸红薯手撕包菜清炒莴笋片牛油时蔬蒸港式点心奶香玉米油条粥类白粥养生黑米粥配：榨菜榄菜腐乳谷物玉米片全麦维可可米提子干香蕉片饮料柳橙汁芒果汁西柚汁柠檬水鲜豆浆鲜牛奶咖啡红茶水果西瓜哈密瓜香橙甜点绿茶毛士黑森林蛋糕核桃派小餐包椰香奶油包牛角包营养麦片包烤土司牛油粒果酱明档各种煎鸡蛋、炒鸡蛋、奄列煮档煮时蔬醎面河粉云吞米粉面码配杂酱三鲜码自助早餐菜单[C]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜华

5、都夫沙律黄瓜沙律泰式粉丝沙律中式凉菜四种啤酒牛肉肠千岛汁意大利汁沙律酱热菜田园炒饭干炒牛粉香煎早餐肠烤烟肉西红柿炒蛋乳香玉米棒红烧冬瓜高汤蒸湖藕清炒牙白紫苏煎黄瓜威廉土豆原味豆腐蒸港式点心酥炸凤梨酥粥类白粥清凉绿豆粥配榨菜榄菜腐乳谷物玉米片小甜圈仆仆米提子干香蕉片饮料热带果汁苹果汁柠檬水鲜牛奶咖啡红茶水果西瓜哈密瓜香橙甜点香蕉蛋糕美式松饼香橙慕丝杏仁派小餐包玉米料理面包肉松面包硬质面包丹麦面包烤土司牛油粒果酱明档各式煎鸡蛋炒鸡蛋奄列煮档煮时蔬醎面河粉米粉云吞面码配排骨酸豆角以上三款为20——150人的自助早餐菜单，厨房可根据客人的多少来控制原材料的出品量。西餐厅正餐零点菜单weste

6、rnrestaurantmenu开胃菜Appetizers法式焗蜗牛（蜗牛100g配洋葱、蕃茄、芝士）￥48元/份BakedsnailswithpuffpastryServedsnails、onion、cheeseandpuffpastry法国鹅肝批（鹅肝酱100g配脆面包、香醋汁和菊苣）￥38元/份FrenchgooseliverterrineServedcrispbread、romainelettuceandbalsamico凯萨沙律（绿叶生菜100g配脆面包丁、培根和辣鸡肉）￥38元/份Caesar’ssaladServedRomainelettuce、crispcrouton

7、s、baconchillichickenbreastwithcaesar’sdressing婆摩多罗沙律（红叶生菜100g、金枪鱼、蕃茄、黑橄榄和香醋汁）￥28元/份PomodorosaladServedtunafish、tomatoes、blackolivesandbalsamicvinaigrette夏威夷鲜果沙律（西瓜300g、苹果、奇异果、橙子配风味沙律酱）￥28元/份FreshfruitsaladwithHawaiianServedwaterme