高中化学 油脂（提高）巩固练习 新人教版选修5

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1、油脂【巩固练习】一、选择题1．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层2．某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完全皂化时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（）。A．15B．16C．17D．183．下列说法中正确的是（）A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易发生C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．不含其他杂质的油脂是纯净物4．下列关于油脂的叙述，错误的

2、是（）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可区分植物油和矿物油C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作为原料5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6．除去硬脂酸钠中混有的甘油，可采用的方法是（）A．加水

3、后分液B．加烧碱溶液后分液C．加醋酸后分液D．加食盐固体后搅拌7．油脂是主要食物之一，也是一种重要的工业原料，下列说法中，正确的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．植物油经氢化后可用来制造人造奶油C．油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂D．判断油脂皂化是否完全的方法是静置反应混合物观察其是否分层8．下列关于有机物的正确说法是（）A．聚乙烯可发生加成反应B．石油干馏可得到汽油、煤油等C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体D．乙酸乙酯、油酯与NaOH溶液反应均有醇生成9．关于牛油的下列叙述中，不正确的是（）A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔、沸

4、点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．经过精制后的牛油是纯净物10．相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH所中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为（）。A．51B．54C．57D．60二、非选择题1．右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为________。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填

5、“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。（4）图中长玻璃导管的作用为________。（5）写出该反应的化学方程式：________。2．有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解反应：A+3H2O3B+C，其生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和，则A、C的结构简式为A________，C________。3．参考下列①～③项回答问题：①皂化值是1g油脂皂化所需要的氢

6、氧化钾的毫克数。②碘值是100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）单纯油(C17H33COO)3C3H5（相对分子质量884）形成的油脂，用氢氧化钾皂化时，皂化值为________，写出其反应方程式：________________。（2）在下列①～③的横线上填上适当的词句。①亚麻仁油比花生油所含的________多；②黄油比牛油所含的________多；③硬化大豆油的碘值小的原因是________。（3）为使碘值

7、为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？（4）下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下列反应的方程式：4．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.96％、2.20％和18.50％。则M的分子式是________。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为________。（2）油脂A经

8、下列途径可得到M。图中②的提示：C2H5OH+HO—NO2C2H5