qcws 0002 s-2015 济南餐卫士生物科技有限公司 固态复合调味料

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1、Q/SOM××××—××××Q/CWS济南餐卫士生物科技有限公司企业标准Q/CWS0002S-2015代替Q/CWS0001S-2013固态复合调味料2015-09-15发布2015-09-18实施济南餐卫士生物科技有限公司发布4Q/CWS0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/CWS0001S-2013《固态复合调味料》。本标准由济南餐卫士生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孔意。本标准自发布之日起有效期限

2、3年，到期复审。IIIQ/CWS0002S-2015固态复合调味料1范围本标准规定了固态复合调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以食用盐、大豆膳食纤维粉、酵母抽提物为主要原料，添加食品添加剂L-丙氨酸、DL-丙氨酸、D-异抗坏血酸钠，经原料预处理、配料、混匀、包装等主要工艺加工制成的固态复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1

3、91包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB

4、5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22494大豆膳食纤维粉GB/T23530酵母抽提物GB25543食品安全国家标准食品添加剂L-丙氨酸GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标

5、准食品中致病菌限量GB29938食品安全国家标准食品用香料通则SB/T10371鸡精调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3Q/CWS0002S-2015国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1食用盐应符合GB5461的规定。3.1.2大豆膳食纤维粉应符合GB/T22494的规定。3.1.3酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。3.1.4L-丙氨酸应符合GB25543的规定。3.1.5DL-丙氨酸应

6、符合GB29938的规定。3.1.6D-异抗坏血酸钠应符合GB8273的规定。3.2生产工艺原料预处理→配料→混匀→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽与性状具有本品应有的色泽，粉末状取适量产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。滋味与气味具有本品应有的滋味与气味杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分（g/100g）≤4.0GB5009.3氯化物（以NaCl计）（g/100

7、g）≤50GB/T12457氨基酸态氮（以N计）（g/100g）≥0.2GB/T5009.39总氮（以N计）g/100g≥1.4GB5009.5总砷（以As计）（mg/kg）≤0.5GB/T5009.11铅（以Pb计）（mg/kg）≤1.0GB5009.123.5微生物指标应符合表3、表4的规定。3Q/CWS0002S-2015表3一般微生物指标项目指标检验方法菌落总数（CFU/g）≤8000GB4789.2大肠菌群（MPN/g）≤3.0GB4789.3表4致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500

8、-GB4789.4金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/gGB4789.10第二法注：n为同一