qjnrp 0002 s-2015 济南润品商贸有限公司 绿茶

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1、Q/JNRP济南润品商贸有限公司企业标准Q/JNRP0002S-2015绿茶2015-06-04发布2015-06-18实施济南润品商贸有限公司发布6Q/JNRP0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南润品商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：齐如燕、李若建。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/JNRP0002S-2015绿茶１　范围本标准规定了绿茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志

2、、包装、运输与贮存。本标准适用于以绿茶茶树叶、芽、嫩茎为原料，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、筛分、整理、包装等工序加工制成的具有该种茶树品质风格的绿茶。本标准也适用于绿茶分装。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品

3、中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.94食品安全国家标准植物性食品稀土元素的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱

4、度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14456.2绿茶第2部分：大叶种绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T31123固体食品包装用纸板GH/T1070茶叶包装通则3Q/JNRP0002S-2015GH/T1071茶叶储存通则SN/T1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法气相

5、色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3　分类与分级3.1分类根据加工工艺不同，绿茶分为：炒青绿茶和烘青绿茶。3.2分级绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。4技术要求4.1原料4.1.1绿茶原料4.1.1.1茶芽、叶、嫩茎应新鲜干净、无虫蛀、无劣变、无夹杂物，并符合GB2762和GB2763的规定。4.1.1.2绿茶应符合GB/T14456.1、GB/T14456.2的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺4.2.1生产工艺原料→摊青→杀青→揉捻→初烘（全烘）→

6、干燥→筛分→整理→包装→成品→检验→入库4.2.2分装工艺绿茶验收→拼配→烘干（或不烘干）→均堆→包装→检验→入库4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标特级一级二级三级外形条索肥嫩紧结、显锋苗，烘青有毫肥壮紧结、有锋苗尚紧结稍粗松色泽绿光润，烘青绿油润绿润绿尚润绿黄稍杂整碎匀整匀整尚匀整欠匀整净度洁净尚净有嫩梗有梗片内质香气炒青为清高持久，烘青为嫩香炒青为清高，烘青为清香炒青为纯正，烘青为尚清香平正滋味浓厚鲜爽炒青为浓厚，烘青为浓醇爽炒青为浓尚醇，烘青为尚浓爽炒青为浓带粗涩，烘青为尚醇和汤色黄绿明亮炒青为黄绿亮，烘青为黄绿尚明亮黄绿尚亮黄绿叶底肥嫩匀、绿

7、明亮炒青为肥厚、黄绿亮，烘青为匀嫩、绿明亮炒青为厚实尚匀、黄绿尚亮，烘青为嫩尚匀绿亮炒青为欠匀、绿黄，烘青为稍有摊张、黄绿3Q/JNRP0002S-20154.4理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤7.0GB/T8304总灰分/（g/100g）≤7.5GB/T8306碎末茶/（g/100g）≤6GB/T8311水浸出物/（g/100g）≥34.0GB/T8305粗纤维/（g/100g）≤15.0GB/T8310酸不溶性灰分/（g/100g）≤1.0GB/T8308水溶性灰分，占总灰分/（g/100g）≥4