质量及haccp管理手册

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1、质量及HACCP管理体系文件QM质量及HACCP管理手册第一版受控编号：SK06编制审核批准那军祥张瑞轮张瑞坤发布日期：2006—4—10实施日期：2006—4—18大连杰顺水产品有限公司版本：1修订：0大连杰顺水产品有限公司编号：QM页码：1/68质量及HACCP管理手册目录一、综合要求手册ISO9001-2000ISO220001范围112引用标准223术语和定义334质量管理体系444.1总要求4.14.14.2文件要求4.24.24.2.1总则4.2.14.2.14.2.2质量手册4.2.24.2.3文件控制4.2.34.2.24.2.4记录

2、控制4.2.44.2.35管理职责555.1管理承诺5.15.15.2以顾客为关注焦点5.25.3质量方针5.35.25.4策划5.45.4.1质量目标5.4.15.4.2质量管理体系策划5.4.25.35.5职责、权限与沟通5.55.65.5.1职责、权限5.5.15.45.5.2管理者代表5.5.25.55.5.3沟通5.5.35.65.6应急准备与响应5.75.7管理评审5.65.85.7.1总则5.6.15.8.15.7.2评审输入5.6.25.8.25.7.3评审输出5.6.35.8.36资源管理666.1资源提供6.16.16.2人力资源

3、6.26.26.2.1总则6.2.16.2.16.2.2能力、意识和培训6.2.26.2.26.3基础设施6.36.3,7.26.4工作环境6.46.4,7.2版本：1修订：0大连杰顺水产品有限公司编号：QM页码：2/68质量及HACCP管理手册ISO9001体系要求手册条款要求GB/T19001-20007.1产品实现的策划7.17.2与顾客有关的过程7.27.2.1与产品有关的要求的确定7.2.17.2.2与产品有关的要求的评审7.2.27.2.3顾客沟通7.2.37.3设计和开发7.37.3.1设计和开发的策划7.3.17.3.2设计输入7.3

4、.27.3.3设计输出7.3.37.3.4设计评审7.3.47.3.5设计验证7.3.57.3.6设计确认7.3.67.3.7设计更改7.3.77.4采购7.47.5生产和服务提供7.57.5.1生产过程的控制7.5.17.5.2过程确认7.5.27.5.3标识和可追溯性7.5.37.5.4顾客财产7.5.47.5.5产品防护7.5.57.6监视和测量装置7.68测量分析和改进88.1总则8.18.2监视和测量8.28.2.1顾客满意8.2.18.2.2内部审核8.2.28.2.3过程的监视和测量8.2.38.2.4产品的监视和测量8.2.48.3不

5、合格品控制8.38.4数据分析8.48.5改进8.58.5.1持续改进8.5.18.5.2纠正措施8.5.28.5.3预防措施8.5.3版本：1修订：0大连杰顺水产品有限公司编号：QM页码：3/68质量及HACCP管理手册ISO22000要求手册条款要求ISO220007安全产品的策划和实现77.1总则7.17.2前提方案(PRPS)7.27.3实施危害分析的预备步骤7.37.4危害分析7.47.5操作性前提方案的建立7.57.6HACCP计划的建立7.67.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新7.77.8验证的策划7.87.9

6、可追溯性系统7.97.10不符合控制7.108食品安全管理体系的确认、验证和改进88.1总则8.18.2控制措施组合的确认8.28.3监视和测量的控制8.38.4食品安全管理体系的验证8.48.5改进8.5附录1公司质量及HACCP管理体系公司结构图附录2质量及HACCP管理职能分配表附录3程序文件清单版本：1修订：0大连杰顺水产品有限公司编号：QM页码：4/68质量及HACCP管理手册0.1质量及HACCP管理手册发布令为提高产品的质量，消除潜在危害，提供优质安全卫生的产品和服务，满足顾客和法律法规的要求，本公司依据并整合ISO9001：2000《

7、质量管理体系—要求》、《HACCP体系及其应用准则》和ISO22000《食品安全管理体系要求》，建立了质量及HACCP管理体系，并编制《质量及HACCP管理手册》，现予以批准颁布实施。手册是本公司的法规性文件，是指导公司建立并实施质量及HACCP管理体系的纲领和行动准则。也是全体员工的行为规范，同时体现了公司对顾客的承诺。因此，要求全体员工充分理解、正确执行，确保满足顾客要求，满足食品安全卫生要求，达到顾客满意，确保质量及HACCP管理体系的有效性、充分性、适宜性，并实现持续改进。本手册自2006年4月18日生效实施。总经理：2006年4月10日版本

8、：1修订：0大连杰顺水产品有限公司编号：QM页码：5/68质量及HACCP管理手册0.2任命书任命书管理者代