南瓜水溶性粗多糖提取工艺的优化

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1、万方数据第1I期(总第118期)2007年11月农产品加工-学刊AcademicPeriodicalofFarmPmdunsProemsingNo．1lN们文章编号：1671-9646(2007)11-0022—05南瓜水溶性粗多糖提取工艺的优化赵大庆，孙兰萍，张斌，许晖(蚌埠学院食品与生物工程系，安徽蚌埠233030)摘要：报导了南瓜水溶性多糖的水提酵沉优化工艺。在单因素试验的基础上，选取南瓜水溶性多糖提取时间、提取温度和水料比3个因素进行Box—Benhnken中心组台设计，利用响应面分析法对其提取工艺参数

2、进行优化研究。利用Design—Expert软件对南瓜水溶性多糖得率的二次多项数学模犁解逆矩阵分析表明，在提取温度为724l℃．提取时问为302h，水料比为33．48：1时，南瓜永溶性多糖得率最高，最大得率预测值为2463％，与实测值2．447％相符。利用优化丁艺参数提取南瓜水溶性多糖时，具有最大的提取效果。关键词：南瓜；多糖提取；响应面分析法中国分类号：Q9463文献标志码：AOptimizationoftheExtractionWarer-solubleCoarsePolysaccharidesofPump

3、kin‰Daqing，SunLanping。乃l“增Bin．轴HullDepartmentofFoodandBioengineering．Ben班uCollege，Benghu，Anhui233030，China)Ab

4、mm：ThispaperreportedDnaql]ent]sextraction—alcoholprecipitationoptimizationtechnology,ofwater-solublepolysaecha-ridesofpumpkin．TheeⅡjctofeachfattersu

5、ch髂thetemperatureofextraction．thetimeofextractionandtheratioofwatertnsample011'3theexlraelion(I￡thewater-s01．hiepolysacchan'des0ipumpkinWminvestigatedbar,ed∞athree-lereIthree-factorbox—hehnkendesign．whiehwasbasedonsingle-factorexperimentTheextractiontechniqu

6、eparameterswereoptimizedwithresponsesurfacemethewtologyTheresultshowedthatthebesttechnologicalconditionswerethattheextractionoftemperaturewas7241℃，theextractionoftimewas3．02handtheratioofwⅡtcrtosamplew拈33．48：1bysolvingtheregressi『删tua—tlonwithdesign—expertso

7、ftware．Underthcmeconditions．th8predictedvalueoftheextractionrate．ofpolysaceharidesofpumpkinw器2，463％．whichw曲in,consistentwiththemea．qliredvalue2．447％．IthadmaximaltheextractionrateofpolysaccharidesofpumpkinwIthoptimizedtechnologicalconditions．Key舶：pumpkin；poly

8、‘aeeharide；extraction；responsesurfacemethodology(RSM)南瓜为葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属(c“一curbita)中的一年生草本植物．起源于美洲大陆。南瓜在我同有着悠久的栽培历史，它可用作粮食、蔬菜、观赏和饲料等【

9、I。南瓜作为药用植物的历史较长，《本草利目》中记载：南瓜昧甘、性温，具有补中益气和润肺益心的功能，能肪治多种疾病”I。近年来的研究亦表明，南瓜含有治病、防癌等多种功能性目子，具有多种食疗保健作用和药用价值“41，因此人们对南瓜功能性因

10、子的研究及相应功能食品的开发越来越重视m。南瓜多糖(PumpklnPo!vs8ccbaride．PPS)是从南瓜中提取得到的一种水溶性杂多糖，主要由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖和葡萄糖醛酸等所组成，具有免疫调节功能，能抗感染、抗放射、抗凝血、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质的生物合成，控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长与衰老，以及对提高肌体免疫力具有重要的作用_，1。因此，南瓜多糖可