公关商务礼仪第四章商务中餐礼仪

《公关商务礼仪第四章商务中餐礼仪》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四章商务中餐礼仪一、宴请礼仪二、座次礼仪三、举止礼仪四、中餐举止禁忌五、茶话会礼仪六、中式自助餐礼仪七、案例分析一、宴请礼仪1.“5M”原则Meeting，约会：人数适当，照顾面子避免浪费；时间：适宜且征询主宾意见，避开重大节假日、宗教、民族忌讳日；给对方充足准备时间；特定节日与纪念日宴请在当日或之前举行；临时变动要及时通知并致歉。Media，环境：优雅、卫生、方便、服务优良、管理规范的宾馆、酒店。以人数、宴会类型、宾主熟悉程度、来宾意愿、地方特色、宴请方熟悉为参照原则Money，费用：既热情待客又量力而行；既有档次又不奢

2、侈。Menu，菜单：考虑个人、民族、宗教忌口；体现特色与文化。冷热、荤素、主次、调剂（家常菜）、丰俭（晚宴隆重、早午较俭）、季节（应季新鲜）、征询饭店同意特意设计（表现重视）Manner，举止2.宴请程序与迎候礼仪主人一般在门口迎接客人，与客人握手后，由工作人员引到休息厅；无休息厅可直接入宴会厅，但不入座。休息厅内应该有相应身分的人员照料，由招待人员送饮料.主宾到达后，由主人陪同进入休息厅。如其他客人尚未到齐,可由其他迎宾人员代表主人在门口迎接.主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座。宴会开始。吃完水果，主人与主宾起立，宴会告

3、结束.主宾告辞，主人送至门口。主宾离去后，原迎宾人员顺序排列，与其他客人握别.二、座次礼仪主墙主1客1客2主2主3客3客4主4主5秘书或助理女主人主桌1#桌2#桌3#桌4#桌——门————门——桌次②①③①②③⑦⑤④⑥⑧④⑤④⑤②①③⑥⑦——门————门————门——三、举止礼仪1.以优雅、文明、规范为原则礼貌入席：主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子从左侧入座同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离20厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上举止文雅：不当众补妆、梳头、挽

4、袖、松领带及腰带交谈适度：不能不语、面带忧愁；交谈对象尽量广泛、内容愉快健康音量适中；不便公开的话题再找场合个别谈；谈话时要放下手中餐具且暂停进食`2.正确使用餐具：*不用筷子敲餐具或插在饭碗中；*餐具落地应请服务员补上相应餐具*不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自己擦干；*餐巾摊放腿上（勿擦汗）；*主人打开餐巾就意味着宴席开始*用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸四、中餐举止禁忌不布菜：让菜不为客人布置点菜不劝酒：祝酒不强劝不出声：吃东西、饮酒水不乱吐：控制不住情况下用餐巾或用手加以掩饰不

5、整理服饰：宽衣、脱鞋不使用母勺及公共筷中餐使用筷子禁忌忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。忌把筷子架在杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。筷子的发展历史和饮食文化的发展密切相关所以导致中国，韩国，日本筷子有以下区别： 中国人的筷子最长，在手抓的一端是方形横截面，

6、与食物接触的一端是圆形的，终端是一个较钝的点（一般是木头或竹子）：在中国的菜中,油炸的菜比较多而且吃饭都是围着一个大桌子，又是用大盘子盛菜，筷子不够长不够粗，便会夹不到肉，吃不到菜；（备注：中国人过去看一家人的筷子就知贫富。筷子越长，家产越殷实，原因很简单，大户人家吃饭菜多，筷子长了好夹住远处的菜。过去没有转盘，多好吃的菜也转不到你的面前）韩国的筷子是中等长度，具有长方形的横截面（一般是不锈钢制，早期是由黄铜，银或木头制作的）：这和历史上韩国一直使用金属有关，到了现代，铁筷子具有环保作用（免掉了树木砍伐）.因为材料的不同,韩

7、国的筷子比中国、日本的筷子比较纤细,用手抓比较滑控制比较困难.据说韩国人喜烧烤，金属筷子应运而生，竹木筷子上了炭炉，吃不成肉还狼烟四起；日本的筷子短，一头是尖尖的锥形（一般是木头或竹子）：主要原因是，日本人用餐，一般都把饭菜汤碗全放在一个托盘上，每个人吃自己面前的一份，筷子再短也无妨；（备注：日本是木制的，上喷有漆。短点的是妇女使用，长点的由男人使用）；五、茶话会礼仪1.茶话会安排地点　　　适合举行茶话会的场地主要有：主办单位的会议厅；宾馆的多功能厅；主办单位负责人的私家客厅；主办单位负责人的私家庭院或露天花园；包场高档的

8、营业性茶楼或茶室。餐厅、歌厅、酒吧等地方，不合适举办茶话会。茶话会一般安排在上午10点或下午4点2.、茶点的准备茶话会不上主食，不安排品酒，只提供茶点。茶话会是重“说”不重“吃”的，没必要在吃的方面过多下功夫。　　　　对于用来待客的茶叶、茶具，务必要精心准备。应尽量挑选上品，不要滥竽充