临床营养学教学大纲(护理本科)

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1、《临床营养学》教学大纲一、课程说明1.课程代码：1110128612.课程中文名称：临床营养学3.课程总学吋数：274.课程学分数：1.55.授课对彖：护理本科专业6.木课程的性质、地位和作用本课程为护理本科专业必修课，是护理教学体系中的一门重要课程。临床营养学是营养学的重要组成成份，是运用营养学知识来治疗疾病，提高机体免疫力,促进康复的科学。营养治疗在临床综合治疗中的作用越来越受到重视。合理平衡的营养，不仅可以增强患者的免疫能力，预防疾病发生和发展，而且述可以捉高患者对手术和麻醉的耐受能力，减少术后并发症，降低医疗

2、成木，缩短住院时间,有显著的社会和经济效益。随着社会科学的发展，生活水平的提高，临床营养口益倍受重视。掌握和运用营养学知识对所有医学生都是必要的，更是临床护理工作者进行整体护理所必需。二、教学基本要求1.本课程的目的、任务通过《临床营养学》课程的教学，学生能够掌握营养学的基础知识、不同人群的营养和膳食需求、食晶营养成分与人体健康的关系，掌握医院膳食的种类和制备、熟悉各类常见疾病的膳食治疗，并能熟练地运用于护理工作实践，冇效地促进病人康复，提高生活质量。2.本课程的教学要求木课程以理论教学为主，选取与护理专业相关的内容

3、为教学重点，选取针对四年制护理本科专业编撰的教材。三、学时分配章节课程内容学时数理论实践、实验总学时第一章营养学基础88第二章健康人群的营养66第三章临床营养学基础44第四章常见疾病的营养729测验22学时小计25227四、课程内容第一章营养学基础【本章教学口的、要求】：1.掌握碳水化合物、蛋口质、脂类的营养学意义。2.掌握人体热能需耍量及简易计算方法。3.掌握维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C的主要生理功能。4.掌握钙、磷、铁、碘、锌、铜的主要生理功能。5.熟悉蛋口质、脂类、碳水化

4、合物、矿物质和维生素缺乏的主要表现。6.了解蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生索的主要食物来源。7.掌握必需脂肪酸的概念，牛理功能。8.熟悉水的生理功能和常见的水的种类。9.掌握膳食纤维的概念和生理功能。【本章教学重点和难点】：1.碳水化合物、蛋白质、脂类的营养学意义。2.人体热能需要量及简易计算方法。1.维生索和矿物质的主要生理功能。4•膳食纤维的主要生理功能。【本章节主要教学要点】：第一章营养学基础第一节碳水化合物一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量第二节蛋白质一、概述二、营养学意义三、食物蛋白质的营养

5、价值评价四、来源与参考摄入量第三节脂类一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量笫四节能量一、概述二、人体的能量消耗三、來源与参考摄入量第五节维生素一、概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素第六节矿物质一、概述二、常见重要元素的营养学意义和食物来源第七节水一、水的生理功能二、水的种类三、水的需要量笫八节膳食纤维一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量【本章节阅读书目】：1.吴坤.营养与食品卫生学.人民卫生出版社.北京，2007年2.葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.北京，2004年【本章节实验、实习或思考题】

6、：1.营养缺乏病案例分析。第二章健康人群的营养【本章教学目的、要求】：1.掌握谷类、豆类、蔬菜和水果类的营养价值。2.熟悉动物性食物的营养价值。3.掌握我国居民膳食指南的主要内容。4.掌握平衡膳食的基本要求。5.熟悉婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇和乳母的营养需求，掌握具合理营养要求。【木章教学重点和难点L1•各类食物的营养价值。2•膳食结构和平衡膳食要求。3.不同人群的营养需求特点。【本章节主要教学要点】：第二章健康人群的营养笫一节膳食与营养一、食物的分类、营养特点及膳食结构二、中国居民膳食指南及其应用三

7、、平衡膳食第二节婴幼儿的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第三节儿童的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第四节青少年的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第五节成年人的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第六节老年人的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养笫七节孕妇和乳母的营养孕妇的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养乳母的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养【木章节阅读书口】

8、：1.吴坤•营养与食品卫生学.人民卫生出版社.北京，2007年2.葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.北京，2004年【本章节实验、实习或思考题】：1.设计孕妇和乳母的一日营养食谱。第三章临床营养基础【本章教学目的、要求】：1.营养调查的主要内容。2.医院膳食的主要形式及适用范围。3.肠内、肠外营养支持的途径、方式、适应症；熟悉其常见并发