浅论几类维生素的生理功能

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1、浅论几类维生素的生理功能【摘要】由于社会的发展、工作环境的变化以及人们饮食习惯的不同，不少人体内缺乏维生素，对人体健康带来了不同程度的影响。所以本文主耍论述了几类重耍维生素的食物来源、生理功能、作用及与人体健康的关系。【关键词】维生素食物来源生理功能生活与保健一、维生素A㈠食物來源从食物分类来分有三类食物来源，通常可分为：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、霍香、枸杞子等。㈡生理功能1、维持正常视觉功能。2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫

2、球蛋白的合成。3、维持骨骼正常生长发育。4、促进生长与生殖。5、抑制肿瘤生长。㈢生活与保健1、目前治疗维牛素A缺乏症的最佳药物有视黄醇、维牛素A片剂、天然B胡萝卜素以及黄醇棕酮酸盐等，除此之外，在饮食上还可以注意多补充含维生素A多的食物。2、根据年龄和身体状况,维生素A的推荐日摄入量是在3000到10000IU之间（900微克〜3000微克），而B胡萝卜素的摄入量则为10000到50000IUo3、锌可以指导储存在肝脏中的维生素A释放出来；维生素D可以帮助维牛素A的吸收。但是加热、光照、酒精、咖啡以及吸烟会妨碍维牛素A的吸收。在饮食的时候，需要注意。二、维生素C㈠食

3、物來源橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯屮含量亦丰。㈡生理功能1、抗氧化作用：维生素c是机体内一种很强的抗氧化剂，它可直接与氧化剂作用，以保护其他物质免受氧化破坏。2、能促进组织中胶原蛋白的形成，缺乏时对胶原合成有一定影响，如伤口愈合不良，毛细血管脆性增加，全身有广泛的出血点，关节肿胀,贫血甚至内脏出血。3、能将三价铁还原成二价铁，有利于血红蛋白的形成。4、防癌作用：增加膳食中富含维生素C的蔬菜和水果摄入量可降低胃癌以及其他癌症的危险性。㈢牛活与保健1、专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200-300毫克，最低不少于60毫克，半杯(大约一百

4、毫升)新鲜橙汁便可满足这个最低量。而膳食参考摄入量(RNI),成年人为100mg/H,可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/Ho2、水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多。烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维主素C含量丰富，应尽可能喝掉。3、维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用。三、维生素D㈠食物来源进行户外活动，只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D；动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量。

5、㈡生理功能1、提高肌体对钙、磷的吸收；2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、防止氨基酸通过肾脏损失。㈢生活与保健1、成人的建议每日摄取量是5Pg；妊娠期和哺乳期女性应当增加1倍左右的摄入量。2、每天手脚露出30厘米，在阳光下晒30分钟，有效的防止维生素D的缺乏。3、宝宝特别需要补充维生素D,目的是预防小儿佝偻病的产生。但是由于新生儿很少能外出晒太阳，尤其是冬天出生的新生儿晒太阳机会极少，故必须给新生儿口服浓缩鱼肝油或其他维生素D制剂。浓缩鱼肝油滴剂用量为每日3・5滴，一次服全量。四、维生素E㈠食物来源富含维生

6、素E的食物有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萬笋叶及柑橘皮中含量丰富；几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E如萬苣、卷心菜、菜花等是含维生素E比较多的蔬菜；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量较少。㈡生理功能1、促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产医'学教育网搜集整理。2、改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇（TC）与甘油三脂（TG）的升高，形成动脉粥样硬化。3、对氧敏感，易被氧化，故可保护其他

7、易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。4、稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。5、大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。㈢生活与保健1、营养专家建议，每天的维生素E摄入量应为10~20mg(15~30IU)左右，而我们每天都可以从正常的饮食如植物油、绿叶蔬菜、坚果中摄取足够量的维生素E,因此无需补充额外的维生素E。2、当维生素E剂量每天超过3200国际单位时会发生毒性作用，表现为头痛、腹泻、血压升高等。3、由于维