2018食品安全管理员考试题和答案

《2018食品安全管理员考试题和答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、Word格式国家鼓励食品生产经营企业参加（）。[正确答案：A ]A、食品安全责任保险B、食品生产保险C、风险保险D、三个都选4、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。[正确答案：C ]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门8、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。[正确答案：B ]A、食品加工人员不良的卫生习惯B、生熟案板分开C、食品加工人员携带病菌D、食品容器、工用具污染了病菌12、下列哪些食品色素可用于

2、熟肉制品着色[正确答案：D ]A、胭脂红B、柠檬黄C、苋菜红D、红曲米15、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不[正确答案：C ]A、十五日B、三十日C、六十日D、九十日17、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定[正确答案：C ]A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药品监督管

3、理部门D、国务院质量监督部门19、食品检验实行()负责制。[正确答案：D ]A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人22、食品安全法规定，（）统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。[正确答案：A ]A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门23、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。[正确答案：A ]A、撤职或者开除B、记过

4、C、记大过D、警告24、出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。[正确答案：A ]A、出入境检验检疫机构B、工商行政部门C、卫生行政部门D、海关25、熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（）。[正确答案：B ]A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并（a）芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染完美整理Word格式26、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。[正确答案：B ]A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会27、（）组织制

5、定国家食品安全事故应急预案。[正确答案：D ]A、卫生部B、国家食品药品监督管理局C、国务院食品安全委员会办公室D、国务院30、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。[正确答案：BCD ]A、税务登记证B、许可颁发C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况31、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。[正确答案：B ]A、食品安全法B、广告法C、药品管理法D、产品质量法34、需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入 冷藏柜中冷藏。[正确答案：

6、B ]A、对B、错C、D、36、需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。[正确答案：B ]A、对B、错C、D、40、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）[正确答案：ACD ]A、名称、规格、生产日期、食用方法B、生产工艺流程C、生产者的名称、地址、联系方式D、成分或者配料表41、存放食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是[正确答案：D ]A、离地为40—50㎝，离墙30㎝B、离地为80㎝，离墙60cmC、离地为1m,离墙1mD、离地离墙均在10㎝

7、以上42、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[正确答案：D ]A、一年B、二年C、五年D、终身43、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，其存放条件为[正确答案：A ]A、60℃以上或10℃以下B、60℃以上或18℃以下C、60℃以下、10℃以上D、46、以下哪些农药已经禁止使用？（）[正确答案：AB ]A、六六六B、滴滴涕C、敌百虫D、乐果50、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自

8、处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。[正确答案：D ]完美整理Word格式A、二年B、三年C、四年D、五年54、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。[正确答案：A ]A、奶粉中蛋白质严重不足B、奶粉中微量元素极低C、奶粉中脂肪超标D、奶粉中添加了三聚氰胺57、《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营