现代酒店管理浅析.doc

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1、现代酒店管理浅析张经邦（哈尔滨丿j达假II酒店）现代的酒店管理是植根于现代酒店管理理念屮的…种具体的行业操作系统。而现代酒店管理理念则是由引领管理潮流的酒店职业经理人为适M现代企业竞争环境及发展的趋势需要总结创新并能在企业运作屮获得普遍认同且带来巨大经济收益的一•种理论。国外先进的酒店管理经验在80年代初被引进到我国以丿二经过相当一段时间的同化或称木地化过程麻形成了所谓的模式群体。在南方有H天鹅模式，华亭模式和金陵模式；在北方则冇建国模式，丽都（假口）模式和长城（喜来登）模式等等。在这一时间段内，无论是企业（酒店）的管理者还是旅游界的学者都在津津怎道于品味模式的共性和特殊

2、性，而"时企业竞争和被市场认同的标志也是该企业是否具冇某种操作模式或引进了某种管理理念模式。丿M该说在将近15年的过稈里屮国的酒店业在跟踪或遵循了一种模式化的管理理念。至90年代屮后期，随着信息高科技产品从迈入企业肓至步入家庭，酒店业也进行了一次历史性的变革。GDS在国际酒店管理集团的普遍应用促进了区域及全球范用内的酒店业的竞争乃至兼并浪潮，西达屋（STARWOOD）收购喜来寰和威斯汀；力•豪则兼融了里茨•卡尔顿（RITZCARETON）,新世界，力.怡及华美达等吊牌;英国上市公司巴斯（BASSPLC）

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4、收购假口酒店管理集团麻又收购了洲际酒店。这是因为信息资源的共享基

5、础越大，则酒店所提供的服务会更加全血，而规模人的管理集团在竞争屮则处于更加有利的地位，所以今后酒店行业内更人的兼并将不可避免。这一节段，国际酒店的运作系统逐渐淡化了以往模式的突出地位，而取而代Z以一种交互融合的酒店操作“模式”。国际酒店管理集团在注重以往集团人力配置，预定及销售强势,操作及运营规程上有别于具它集团的突出特色的同时,更加潜心致力丁品牌战略（品牌与自己特定市场的经营），区域及全球的集团竞争实力（酒店数量和销伟网络的建设）及企业文化的建设（集团的价值趋向及长期竞争环境下集团的定位）。与此同时・，我国的许多洒店U把国外先进的集团化管理方法运用到日常的操作系统肖屮：

6、集团化管理、提侣品牌战略、突出企业文化建设等等。但因规模的局限，它的作用是相对次要和微弱的。如果国内的酒店和酒店集团在没有完善木驶软件指标系统的情况下便想追求品牌效应和知名度，最终的结果还是要I叫到建立和完善内部管理系统的道路上，H管理的内外在形式与I•年前没冇木质的区别。因为品牌战略是区域乃至国际化管理手段屮强化外部形彖及内部管理的一种操作行为，它包括了企业的定位（区域的；国际的；现时的和未来的），销您及预定的网络，集团的人力资源调动系统及区域的集团系统支持等等。总Z,国内酒店及酒店集团在财力，集团发展规模及成型集团企业发展规划等诸多因索的限制下，它的经营还停滞在模式化

7、管理即确认硬、软件服务系统的质量上。当然环保和高科技产品在相应的企业运作上加入到硬件指标体系当屮，但它并不影响屮国酒店与国际化酒店企业在管理上时代的并异。这是行业上的羌异和滞后，并不可能在短时间内得到改观。当然不排除国内有些酒店及酒店集团在过去近二十年间的成功范例。但丿应当看到作为一个行业，屮国的酒店业的经营者或投资人要么是没有对现代酒店管理理念的认同，要么在认同管理模式的基础上对大规模的财力投入集团化系统建设持否定的态度。因为作集团化管理，单一酒店品牌的知名度，硬软件指标的科学化，人力资源的合理配置与集团在国际市场上品牌的竞争屮优劣的必然联系是品牌和系统的成功，即一个酒

8、店的操作成功并不意味着集团拓展的成功。反Z,国际酒店集团在集团化的竞争屮强调的是高度统一的文化概念和价值取向，没有过多同化和木地化迹象的操作系统：即统一的形象需要统一的理念和统一的支持，而绝非完善的单打独斗。在接受约稿后的儿天一岚在将现代企业管理和现代酒店管理作相关的对比。在这当屮猛然想到一人可以作有力的参照，这个企业是美国的通川电器(GeneralElectricCo.,),而这位领导者即是被“财富一Fortune^杂志评为世纪经理人(ManageroftheCentury)的杰克•威尔奇(Mr.JohnF.Welch.Jr.)。2000年3月全LI空总裁野村(Mr.K

9、ichisaburoNomura)曾引用杰克的管理信条，这在世界其它著名企业里已是司空见惯的事了。我曾将英简化为第一、第二定律：即在市场上企业…定要争当第一或是第二(市场份额)，否则就应适时退出这一行业；在人力资源方面企业-淀要雇佣最好的员匚或是能成为最好的员T.,而绝不要第三等级的员工。这看起来简单的信条使这个爱辿生创建的企业在20世纪依然在可比市场上取得了市场份额第一和最佳人力资源配置的骄人战绩。而这位在通川电器执政了20年的肖席执行官(1892年以来第八位)给GE带来了哪些效益呢？B1981年至2000年通用电器的市场总