大豆低聚肽降胆固醇作用研究-论文.pdf

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1、营养与僳健Vo133，No．22，2012．大豆低聚肽降胆固醇作用研究程天德’，张韬’，梁延省(1．清远职业技术学院，广东清远511510；2．华南农业大学，广东广州510642)摘要：目的：研究大豆低聚肽在降胆固醇方面的作用。方法：取5周龄SD雄性大鼠90Z，随机分为6组(每组15只)，即I(对照组)、II(蛋白组)、Ⅲ(多肽组)、1V(低聚肽组1)、V(低聚肽组2)、VI(低聚肽组3)，在实验环境下，构建高胆固醇模型．在对各组继续饲喂高胆固醇饲料的同时，对第1I组1：2腔灌喂大豆蛋白，对第1li纽口腔灌喂大豆多肽，对第1V、V、Ⅵ组分别灌喂不同剂量的大豆低

2、聚肽，第1组口腔灌喂同体积的饮用水。饲,-~6N，分别收集粪便、血清和肝脏，测定血清和肝脏中的胆固醇和甘油E-酯含量、粪便重量及其中的类固醇含量。结果：第lI、Ⅲ、1V、V、Ⅵ组血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯舍量均有不同程度的降低，大鼠粪便的排泄量及粪便中类固醇的含量增加。大豆低聚肽组有剂量依赖性．高剂量大豆低聚肽组效果极显著。结论：大豆低聚肽具有比大豆蛋白和大豆多肽更强的降低胆固醇的作用。且这种作用具有剂量依赖性。关键词：大豆低聚肽，降胆固醇，大豆蛋白，大豆多肽Cholesterol——loweringeffectofsoybeanoligopeptides

3、CHENGTian—de1,ZHANGTao1,LIANGYan—sheng(1．QingyuanPolytechnic，Qingyuan511510；2．SouthChinaAgriculturalUniversity，Guangzhou510642)Abstract：Objective：CholesteroI—loweringeffect0fsoybeanoligopeptideswerestudied．Method：IntheexperimentaIenvironment．90maleSDratsat5weeksoldhadbeenrandomlydiv

4、idedjnto6groups，I(controIgroup)，ll(protein)，⋯(polypeptides)，IV(oiigopeptidesgroup1)，V(oligopeptidesgroup2)andVl(oligopeptidesgroup3)，highcholesterolmodeloftheseratshadbeenconstructedatfirst，thenthehighcholesterolhadbeenusedtoeachgroup，atthesametime．soyproteinhadbeenusedtogroupIl，soy

5、beanpolypeptidehadbeenusedtogroup⋯，diferentdosesofsoyoligopeptideshadbeengiventogroupIV，VandVl，drinkingWaterwiththesamevolumehadbeengiventogroupI．Thestools，bloodserumsandliverswerecollectedandtriglyceridecontents．feca1weightandthesteroidcontentweredeterminedafter6weeks．Results：Thech

6、olesteroIandtriglyceridecontentinserumandIiverwerereducedatdiferentlevelsingroupl1．⋯，lV．VandVI．andthedefecationandfecaIsteroidcontent0ffhosegroupswereincreased．ThoseresultsingroupIV，VandV1weredosedependently，andthecholesterol—loweringeffectwassignificantlyinthegroupwiththehighestdos

7、e．Conclusion：Cholesterol-loweringeffectsofsoybeanoNgopeptideswerestrongerthansoybeanproteinandpolypeptide，andthiseffectwasdOse—dependentJy．Keywords：soybeanoligopeptides；chOIesterOI—IOwering；soybeanprotein；soybeanpolypeptides中图分类号：TS201．4文献标识码：A文章编号：1002—0306(2012)22—0375—03大豆在我国有悠久的

8、食用历史，随着科技的发展，大豆蛋白和大