红肉和加工肉多吃诱发直肠癌.docx

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1、红肉和加工肉多吃诱发直肠癌红肉和加工肉　　各1张红牌，已确证增加结直肠癌的风险。　　专家态度：正确。　　北京大学肿瘤医院结直肠肿瘤外科副主任李明教授指出，一般红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品，这些食物富含蛋白质和脂类，所以会与结直肠癌挂上钩。像火腿、腊肉、培根等加工肉，为了防腐和有卖相，添加了大量的亚硝酸盐成分，这样一来，也很容易诱发大肠癌。所以，他提醒大家应尽量少吃加工肉，红肉每天的摄入量应在50克以下为好。膳食纤维　　1张蓝牌，可能降低患结直肠癌风险。　　专家态度：正确。食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症增加的重要原因。膳食纤维可以

2、“清洗肠道”，促进肠蠕动，减少致癌物被吸收的可能。含膳食纤维最多的食物就是各种粗粮和蔬果。叶酸食物　　1张蓝牌，可能降低胰腺癌风险。　　专家态度：有可能。　　莫宝庆指出，国外研究证明，多吃富含叶酸的食物能降低胰腺癌风险，但服用叶酸补充剂却没有作用。因此，借助叶酸防癌，最好通过日常食物补充，深绿色叶菜、十字花科蔬菜(如花菜、西兰花等)、豆类(如扁豆、蚕豆、豌豆等)、柑橘类水果、全谷类食物中都含有丰富的叶酸。绿色蔬菜　　3张蓝牌，可能降低口腔癌、食管癌、胃癌风险。　　专家态度：正确。　　目前已证实，足量的蔬果纤维可预防结直肠癌，并减少乳

3、腺癌、食道癌等多种癌症的发生率。西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低消化系统癌症风险。美国癌症协会建议，6岁前儿童每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克，水果约为150克)，6—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。