猪肉皮的做法猪肉皮的功效与作用.docx

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1、猪肉皮的做法猪肉皮的功效与作用随着生活的水平的不断提升，人们对于肉制品的需求也是越来越多，对于猪肉皮大家应该是不陌生的，猪肉皮对于人体自身的营养元素的补充是很好的，所以大家在日常的生活中可以适量吃猪肉皮来补充身体的一些营养元素。目录1、猪肉皮的介绍2、猪肉皮的营养分析3、猪肉皮的食材文化4、猪肉皮的功效与作用5、肉皮冻的功效与作用6、肉皮冻的制作方法7、吃猪肉皮的好处8、猪肉皮的做法猪肉皮的介绍现在越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，尤其是对于猪肉的选择，猪肉不仅美味细腻，而且做法也很简单，猪肉皮作为猪肉的皮脂具有着很多的营养，那么对于猪

2、肉皮大家了解多少呢？对于猪肉皮的功效了解多少呢？性味甘咸、小寒、无毒。归经入胃功效10润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。主治鼻触，齿触，大便出血，痔疮出血，贫血，紫瘢，月经过多,崩漏。说明猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有

3、重要的生理保健作用。血友病人出血者食用。《本草纲目》治少阴下利、咽痛。《长沙药解》猪肤利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归根，则咽痛与烦满自平也。［忌食］外感咽痛及虚寒下利者忌食。《随息居饮食谱》10猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此猪肉皮的营养分析猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程

4、。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉

5、的1/2。猪皮干是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。10经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。适宜人群一般人群均可食用1.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适

6、宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；2.外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。猪肉皮的食材文化猪皮味甘、性凉。有滋阴补虚，养血益气之功效。可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。食用指导加工好的正常猪皮具备以下特点皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮10伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。验方参考与药膳1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻触，齿触，紫

7、瘢等症。2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火蚊至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血等症。3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。猪肉皮系列食品猪肉皮中含26.4%蛋白质，主要有角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织具有生理上

8、的重要作用。以猪肉皮、肥肉、大豆组织蛋白为主料的猪肉皮系列食品，有千层肘、胶原茶肠、杂锦胶原、三鲜馅、茯苓肠、首乌肠等。制作方法1.按照产品标准精选和加工猪肉皮，整块的做千层肘，碎的熬制胶原。