朴道粮品关于品鉴大米的学问

《朴道粮品关于品鉴大米的学问》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、朴道粮品关于品鉴大米的学问　　对于很多人而言，学习大米的品鉴真是不知从何处开始。每当听到别人说，这捧大米闻起来有土香味，虽然很多人都会随声附和，“嗯，好像有这味道”，但是其实心里着急得很，这味道是怎么闻出来的呢?其实，即使天赋异才，专业的大米品鉴师们也都需要经过长期反复地品米练习，不断锻炼自己的感觉器官，才能从大米那清淡的香气中分辨出到底是什么味道，是否是好的大米。　　一、为什么大米品鉴初学者感觉困难　　如果你问一个小朋友，天空是什么颜色的?十有八九他的答案都是蓝色。实际上，天空可不是只有一种颜色。为什么小朋友会有这样的一种“常识”呢?事实上，我们的

2、感觉都是通过不断地学习和发现，而逐渐形成的一个系统的认知体系。　　因此，在大米品鉴的学习过程中，首先需要掌握的是品米规则，然后要学会运用大米的相关专业知识来准确地表达出大米的特性。这也就要我们在品米时做好品米笔记，再通过分析做出总结，最后才能让我们建立起一个属于自己的大米知识库。所以，大米的品鉴和学习是一个漫长的过程，需要强大的意志力。只要认真和努力，我们也都可以成为资深的大米品鉴师。　　二、如何运用感觉器官品鉴大米　　1.眼睛　　通过观察颜色和透明度，我们会形成对大米的第一个评价。从颜色上看，我们可以观察到不同的品种有不一样的颜色，同时也可以大概地

3、分辨出大米的“年龄”。　　2.鼻子　　通过闻香，我们会形成对大米的第二个评价。闻香是大米品鉴中最复杂的学习过程。有些大米的香气比较简单，所以很容易就可以分辨出大米的质量。然而，有些大米的香气很微妙。而且，我们还要注意分辨“香气”和“味道”是两个完全不同的概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其实“草莓味”只是香气，而“甜”才是味道。　　3.嘴巴　　除了“酸甜咸苦”之外，我们的舌头还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉大米的粘度、弹性、以及风味等。这些都能让你更好地记住一款大

4、米。　　三、大米品鉴练习小贴士　　1.尝试多种大米　　尝试不同品种及不同品质的大米。我们需要尝遍南北地域不同种类的大米。　　2.对照品尝大米　　品尝同一品种不同产区的大米，或者同一地域内生产的不同品种的大米，通过比较来锻炼你的感觉器官。　　3.学习新的品米词汇　　拓展你的品米词汇是一个值得花费时间的学习过程。要找到准确的词汇来表达大米的特征，然后记住它。　　4.在帮助下学习　　特别是对于品鉴大米初学者而言，向品鉴大师请教，在他的带领下学习大米品鉴能更容易进入状态。　　5.盲评　　不要受品牌和价格的影响，这样才能对大米进行更客观、更全面的评价。