解读《中国儿童青少年零食消费指南》

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解读《中国儿童青少年零食消费指南》近年来，我国儿童青少年零食消费呈持续上升趋势，新近完成的“2007中国居民零食专项调查”显示，60％以上的3岁至17岁儿童青少年每天都吃零食。吃零食是孩子的天性，由于公众对零食认识存在误区，且孩子们对零食的选择与消费尚有不合理之处，由卫生部委托编制的《中国儿童青少年零食消费指南》(以下简称《指南》)已经正式发布。这份《指南》都告诉了我们什么呢?一、何为零食?适当吃零食有哪些好处?零食是指“非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料”，零食作为一日三餐外的辅食，历来被视为孩子们的最爱，但大人往往持否定态度，认为吃零食不仅会影响孩子正常的膳食，而且对孩子的健康不利。其实，零食也是合理膳食的组成部分，对零食的摄取，只要把握好品种的选择、进食量及进食的时机等环节，对促进健康还是有益的。吃零食能够及时补充能量和营养素。从营养学角度来看，中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外再吃一些有益于健康的小食品，能及时为身体发育补充一定的能量和营养素。6 零食携带方便，能充饥解渴。在特殊情况下，不能食用正餐或正餐质量不好，有零食在手，便可在课间和工作的间隙进食，起到临时充饥、保健作用；外出旅游，零食更是常备之物。吃零食能养生防病、健齿美容。一般情况下，多数零食都耐嚼，通过吃零食能锻炼牙齿；吃零食细嚼慢咽(即慢食)对人体健康也很有好处，可健脑、抗衰、防病、美容。在休闲时间越来越多的当今社会，零食还能满足休闲时的一种口感需要。轻松进食，在亲切、自由和愉快的情感之中，体验那种特有的悠闲、惬意、美味，在“润物细无声”中，便起到了养生防病的效果。吃零食能调节情绪，舒缓压力。美国耶鲁大学的心理学家发现，吃零食能够缓解紧张情绪，消减内心压力。在手拿零食时，零食会通过手的接触和视觉，将一种美好松弛的感受传递到大脑中枢，产生一种难以替代的慰藉感，有利于减轻内心的焦虑和紧张。二、《指南》�零食分为十大类、三个等级来推荐《指南》根据零食类别与是否有利于健康作了扇面图。扇面分为10个部分，分别代表10类零食，并概括了零食的营养价值与特点。这10大类零食分别是：糖果类零食、肉类及蛋类零食、谷类零食、豆及豆制品零食、蔬菜水果类零食、奶及奶制品类零食、坚果类零食、薯类零食、饮料类零食、冷饮类零食。6 根据每种零食的营养价值、特点与是否有利于健康，《指南》又将其分为三层，以绿色、橙色和红色分别表示3个推荐级，即：可经常食用、适当食用、限制食用。(1)可经常食用的零食：营养素含量丰富，同时是低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。这些食物既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的营养素，又避免摄取过量的脂肪、糖和盐分。如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、松子、榛子、红薯、土豆、西瓜汁、芹菜汁等。这些零食属于有益健康的零食，可每天食用。(2)适当食用的零食：营养素含量相对丰富，但是含有一定的脂肪、添加糖或盐等的食品或饮料。如黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、果汁含量超过30％的果(蔬)�料如山碴饮料、杏仁露、乳酸饮料等，鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋、咖啡等。这些零食以每周食1～2次为宜。(3)限制食用的零食：营养价值低而且主要成分为高脂肪、高糖、高盐的食品或饮料，缺乏人体需要的其他营养素。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。如棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖等。这些零食每周不超过1次为好。6 《指南》将儿童、青少年分为“3岁～5岁儿童”、“6岁～12岁儿童”、“13岁～17岁青少年”三类，针对不同年龄孩子的特点，提出了内容科学、通俗易懂的零食消费指导意见。(1)3岁～5岁：没有选择意识，需要老师家长指导。3岁～5岁学龄前儿童期，是饮食行为和生活方式形成的重要时期，儿童常常模仿家长和老师。因此家长和老师要以身作则，教育和引导儿童正确认识食物，帮助他们建立有益健康的饮食行为。指南建议：吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量；睡觉前半小时避免吃零食；吃零食前要洗手，吃完零食要漱口；注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛人气管。(2)6岁～12岁：选择自主增强，饮食习惯形成。这个年龄段的孩子体格、智力发育快速，运动能力、自主性、独立性增强，已经可以接受和理解食物与健康的相关知识。由于他们更多的时间在学校和家中，所以老师和家长有责任教导和帮助他们养成正确的饮食习惯。指南建议：学习了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告选择零食；每天吃零食一般不超过3次；避免在玩耍时吃零食；养成多喝白水的习惯，少喝含糖饮料；注意个人卫生和口腔清洁，少吃街头食品。6 (3)13岁～17岁：进入发育高峰，零食为我所用。这个年龄段的青少年一般都是初中和高中的学生。此年龄段女孩在12岁、男孩在14岁左右即进入生长发育第二个高峰期――青春期发育阶段。体重、身高增长幅度加大，大脑功能和心理发育进入高峰，身体活动消耗大，学习负担加重，接触社会增多。此期儿童青少年对食物选择和购买的自主性、独立性更强。家长和教师应及时予以监督管理、教育指导，使其掌握营养与健康相关知识，保持平衡膳食以促进健康。指南建议：认识零食的营养特点，学会选择和购买有益健康的零食；根据运动和学习需要，在正餐之间吃适量零食，但每天食用不要太频繁；在休闲聚会和电脑电视前，警惕无意识地吃零食过量；不要以吃零食的方式来减肥。三、如何科学、合理地食用零食正餐是儿童青少年营养的主要来源，不能将零食当正餐。零食虽然有诸多好处，但由于零食所含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，因此，尽管允许孩子吃零食，但不能以零食代替正餐，零食只能作为正餐的补充。吃零食要有所节制，不可过量。食用零食应控制次数，不能打乱正常的进餐习惯，更不能偏嗜某些零食；儿童青少年可根据年龄特点与运动消耗量适当增补零食，但每天食用零食的次数应该控制在3次以下，且量不能过大，以不影响正餐食欲和食量为原则。6 避免无意识地过量吃零食。明明是在看电视，关电视时才发现在不知不觉中已经吃完了两包炸薯片，一包爆米花……这些情景你肯定已经司空见惯，但就是在这样的无意识中，孩子们吃了过量的零食，此外，在聚会聊天时，在上网时，孩子们都会摄入过多的零食。因此，平时就要养成有计划食用零食的习惯，预先准备少量或者小包装的零食，避免无意识地吃过了头。合理安排进食时间。由于儿童、青少年代谢较成人快，容易出现轻微饥饿感，适当吃些零食可起到防止饥饿和增加营养的作用。特别是许多中小学生早晨急着赶去上学，有时很难有足够时间吃早餐或早餐吃得很少，到上第三四节课时，不少人�现饥饿、头晕和胃痛，甚至上体育课时晕倒。第二节课后安排加餐，对保证学生营养非常必要。此外，孩子吃零食不要距离正餐太近，中间至少相隔1.5小时～2小时，否则会妨碍吃正餐；临睡前也不应吃零食，以免增加胃肠负担，影响睡眠。编辑　谭　明6