QBT1980-94半汁葡萄酒.pdf

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1、中华人民共和国行业标准半汁葡萄酒QB/T1980-94──────────────────────────────────────1主要内容与适用范围本标准规定了普通葡萄酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。本标准不适用于葡萄汽酒和原汁葡萄酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标

2、签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.1葡萄原酒(原法葡萄酒)basewine以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的,未经任何加工的葡萄酒。3.2半汁葡萄酒halfbasewine以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。注：含葡萄原酒低于50％的产品不得称为葡萄酒或半汁葡萄酒。3.3半干葡萄酒semi-drywine含总糖(以葡萄糖计)4.1～12.0g/L的葡萄酒。3.4半甜葡萄酒semi-sweetwine含总糖(以葡萄糖计)12.1～50.0g/L的葡萄酒。3.5甜葡萄酒sweetwine含总糖(以葡萄糖计)大于

3、或等于50.1g/L的葡萄酒。3.6非加香葡萄酒未经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)制成的葡萄酒。3.7加香葡萄酒flavoredwine以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。3.7.1干加香葡萄酒dryflavoredwine含总糖(以葡萄糖计)小于或等于50.0g/L的加香葡萄酒。7.7.2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.1g/l的加香葡萄酒。4分类4.1按色泽分类4.1.1半汁白葡萄酒；4.1.2半汁桃红葡萄酒；4.1.3半汁红葡萄酒。4.1按含糖

4、分分类4.2.1半汁半干葡萄酒；4.2.2半汁半甜葡萄酒；4.2.3半汁甜葡萄酒；4.2.4半汁加香葡萄酒半汁干加香葡萄酒；半汁甜加香葡萄酒。5技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求───────────────┬─────────────────────项目│要求─┬────┬────────┼─────────────────────││半汁白葡萄酒│近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色│├────────┼─────────────────────│色│半汁桃红葡萄酒│桃红、淡玫瑰红、浅红色外│├────────┼───────

5、──────────────│泽│半汁红葡萄酒│紫红、深红、宝石红、红微带棕、棕红色观│├────────┼─────────────────────││半汁加香葡萄酒│深红、棕红、浅红、金黄色、淡黄色├────┴────────┼─────────────────────│澄清程度│澄清透明,无明显悬浮物─┼────┬────────┼─────────────────────│香│半汁非加香葡萄酒│具有纯正、和谐的果香与酒香香│气├────────┼─────────────────────气││半汁加香葡萄酒│具有葡萄酒香与和谐的芳香植物香与├────

6、┼────────┼─────────────────────滋│滋│半汁非加香葡萄酒│具有甘甜醇和的口味,酸甜协调味│味├────────┼─────────────────────││半汁加香葡萄酒│具有醇和的口味及和谐的芳香植物香味─┴────┴────────┼─────────────────────典型性│有典型性───────────────┴─────────────────────5.2理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求────────────────────┬────────────────项目│要求──────┬───────

7、──────┼────────────────│半汁半天、半甜葡萄酒│7.0～13.0酒精度├─────────────┼────────────────％(V／V)│半汁甜、加香葡萄酒│7.0～24.020℃├─────────────┼────────────────│允许差│在上述指标范围内,允许差为±1.0%──────┼─────────────┼────────────────│半汁半干葡萄酒│4.0～12.0总糖├─────────────┼────────────────│半汁半甜葡萄酒│12.1～50.0(以葡萄糖计)├──────────

8、───┼────────────────│半汁干加香