关于加强机关食堂管理的意见

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1、关于加强机关食堂管理的意见机关食堂承担着满足在潘职工用餐的任务，原有职工8名。多年来，在上级和后勤中心正确领导下，在有关部门和单位的大力支持下，经过全体工作人员的共同努力，不断强化管理，提升服务水准，较好地完成了工作任务。但也确实存在一些现实困难和问题，主要是：一、人员严重不足，影响了食堂正常工作。机关食堂原有职工8名，近几年来，先后退休及办理弹性工作制职工6名，仅剩两名正式职工。因此造成人手不够，影响了食堂的管理和工作任务的完成。在不得已的情况下雇佣了3名临时工，仍然不能满足正常工作的需要。二、食堂炊事设备

2、、厨具、用具老化，损坏严重。机关食堂目前使用的一些设备和用具诸如空调、冷柜、消毒柜、保鲜柜、和面机等已使用多年，老化和损坏严重，每年的维修费用很高，特别是有些设备国家规定是有使用年限的，应该尽快更换，需要费用24000元。三、成本过高食堂的饭菜价格偏高是用餐职工的普遍反映，我们一直在想方设法加强核算、降低成本，让大家在吃饱的基础上尽量吃好，但由于种种原因，造成目前食堂成本过大，价格偏高。经过认真分析，查找原因，我们认为造成目前状况的主要原因是：forthequalityofreviewsandreview.A

3、rticle26threview(a)theCCRAcompliance,whethercopiesofchecks;(B)whetherdoubleinvestigation;(C)submissionofprogramcompliance,investigationorexaminationofwhetherviewsareclear;(D)theborrower,guarantorloans1、由于物价连年上涨，原材料成本提升幅度较大。2、食堂人工成本太高，前面说过，食堂以前有正式职工8人，目前只剩2人

4、，而就餐人数没有太大的变化，为此只能雇佣临时工，目前已经雇佣3人，还需要雇佣厨师1名，每个月需要人工费7600元（厨师4000元/月，零时工1200元/人月）；由于食堂工作性质的特殊性，没有节假日和公休日，因此造成节假日和公休日补贴费用的发生，就目前两名正式工来算，每年需要的节假日补贴近15000元，根据劳动法规定的临时工节假日工资近8000元，两项合计23000元，这部分费用都是由后勤和食堂自己承担的，加大了成本。3、每月的燃气费、洗洁精、卫生用品及不收费的咸菜、辣椒油、食品醋、大蒜和碗筷损耗等，需要100

5、0元，年需要12000元。4、食堂工作人员用餐费用每月1500元，年18000元。5、采购成本，每个月需外出采购米、面、油等主食材料，每次按500元计算，全年需要6000元，还不包括出差人员的补助费用；每周需要采购肉类、蔬菜等，每次200元计算，全年10400元。6、库存成本、财务管理及餐厅文化氛围建设成本（电视、宣传画、标语、饰物等）成本费用，每年约3000元。7、其它一些不可预见的费用，每年至少2000元。forthequalityofreviewsandreview.Article26threview(

6、a)theCCRAcompliance,whethercopiesofchecks;(B)whetherdoubleinvestigation;(C)submissionofprogramcompliance,investigationorexaminationofwhetherviewsareclear;(D)theborrower,guarantorloans综上所述，食堂成本不计物价上涨因素，人工费等成本费用每年约需165600元，这些成本目前都是由后勤中心和食堂负担的。目前局每个月按营业额的30%补贴

7、，每月大致8000元左右，以上成本减去局补贴的部分，全年还需要近70000元的费用。由此可以看出，局每月补贴的费用用于食堂人工费的开支还不够，实际上并没有补到用餐职工的盘子里，造成了饭菜价格偏高，职工意见很大的局面，这个问题应该解决。四、解决问题的建议1、食堂雇佣厨师和临时工的费用（年91200元）和节假日加班费、补贴的费用（23000元），两项合计114200元由局里承担（工资总额或拨专项费用），以降低成本。2、需更新的设备、厨具等费用24000元，由局里一次性解决，减少维修费用，降低成本。3、进一步加强食

8、堂管理与成本核算。严格采购、保管等管理，规范采购流程，定期盘点和结算，建立健全收支台帐，加强收支管理做到日清月结。实行采购保管分开，建立完善出入库制度和台帐，账目清晰一目了然。同时规范安全管理，使用炊事械具要严格按流程操作，防止事故发生；加强食品安全，防止食品安全事故的发生。制定消防等安全制度与措施，严格落实，配足灭火器、消防栓等安全设施，做好防火、防盗工作。4、改革局补贴制度forthequali