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时间:2018-11-14
《《西餐厅运营手册》word版》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、目录一、职位任务---------------------------------------------------------------------------(1)1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------(4)2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------(5)3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------(6)4、西餐厅迎宾员岗位职责------------------
2、------------------------(7)5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------(8)6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------(9)7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------(11)9、宴会经理岗位职责------------------
3、----------------------------(12)10、业务员岗位职责-----------------------------------------------(13)11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------(14)二、流程图12、吧台工作流程图-----------------------------------------------(15)13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------(16)14、西餐厅服务员岗位
4、职责-----------------------------------------(17)15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------(18)三、政策与程序第61页共61页1、酒吧类型设置标准---------------------------------------------(19)2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------(21)3、为客人送酒服务标准--------------------------------------
5、-----(22)4、为客人送酒服务标准-------------------------------------------(23)四、程序图15、西餐厅服务基本流程图----------------------------------------(24)16、西餐宴会接待流程图------------------------------------------(25)17、美式服务标准------------------------------------------------(26)18、法式服务标准-------------------------------
6、-----------------(27)19、俄式服务标准------------------------------------------------(28)20、餐具配置标准------------------------------------------------(29)21、西餐餐桌摆设标准--------------------------------------------(31)22、西餐迎宾服务标准--------------------------------------------(32)23、西餐点菜工作服务标准--------------
7、--------------------------(33)24、西餐餐桌服务标准--------------------------------------------(34)25、西餐宴会出菜服务标准----------------------------------------(36)26、西餐自助餐会服务标准----------------------------------------(37)27、西餐开胃菜服务工作标准--------------------------------------(40)28、西餐汤类服务工作标准
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