《食品毕业论》word版

《《食品毕业论》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、葡萄籽的保健作用及其发展状况毕业设计（论文）2012届课题名称：葡萄籽的保健作用及其发展状况系别：专业名称：姓名：学号：班级：指导教师：2012年06月10日7葡萄籽的保健作用及其发展状况内容摘要葡萄籽作为葡萄酒行业的副产物,常常被人们忽略，但是经科学家研究它不仅营养丰富,而且具有抗衰老、美容养颜护肤的保健功能。葡萄籽中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,此外还含有强抗氧化剂以及抗癌物质(白藜芦醇),将葡萄籽进行合理开发利用,将会增加葡萄保健行业的附加值,提高其经济效益。在研究过程中参考相关的理论知识与查阅相关资料，从而系统的整理出葡萄籽的研究现状、葡

2、萄籽的成分、葡萄籽的保健功能、葡萄籽的应用及其应用领域和应用前景关键词：葡萄籽;研究现状;保健功效;发展前景;应用领域7葡萄籽的保健作用及其发展状况目录一、引言1二、葡萄籽中活性成分的研究现状1（一）生物类黄酮聚合物的研究现状1（二）葡萄籽中天然蛋白的研究现状2三、葡萄籽的成分3（一）葡萄籽中的普通成分3（二）葡萄籽中的特殊保健成分4（三）结论4四、葡萄籽的保健功能4（一）保健功效4（二）保健作用5五、葡萄籽的应用及其应用领域6（一）药物开发6（二）化妆品开发7六、葡萄籽的应用前景7参考文献：87葡萄籽的保健作用及其发展状况葡萄籽的保健作用及其发展状况黄一、引言葡萄籽提取物

3、是从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成份配以维生素E等主要原料精制而成的营养食品。葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。抗氧化、抗过敏、抗疲劳增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状。以葡萄籽为原料所提取出的物质可加工成为具有保健功效的保健品[1]。它作为健康食品的原料直接制成胶囊等剂型，为目前美国天然植物十大畅销品种之一。高品质的O

4、PC(葡萄籽就是红葡萄的种子萃取物质，它含有一种人体内不能合成的天然物质，称为原花青素低聚合物Oligoproanthocyanidine(OPC)的抗氧化剂。)由于其中在水和醇中良好的溶解性，加上其色泽亮丽，疗效显著，被广泛加入到饮料和酒中。作为具有极强抗氧化性的天然功能性成分，在欧美被广泛加入到各种普通食品如蛋糕、奶酪中，既作为营养强化剂，又作为天然防腐剂来代替合成防腐剂（如苯甲酸等），符合人们回归自然的要求，提高了食品的安全性[2]。二、葡萄籽中活性成分的研究现状葡萄籽作为常常被人们忽视的物质，其实其中含有很多保健成分，现在科学正在积极研究。经研究发现葡萄籽中含有天然

5、蛋白、原青花素、生物类黄酮聚合物等等。（一）生物类黄酮聚合物的研究现状葡萄籽中含有一种非凡的生物类黄酮聚合物,在结构上属于原花色素类,称为复合型原花色素低聚物(oligomericprocyanidoliccomplex,OPC)。它具有超强的抗氧化能力,其效力是维生素C的20倍,维生素7葡萄籽的保健作用及其发展状况E的50倍。该成果是由法国著名医学博士,波尔多大学教授JackMasquelier发现,他的实验揭示了OPC强大的清除自由基(freeradical)的功效。世界各地的科学家一致认为:其成果是世界医学史上最重大的发现之一。经欧美国家近50年的临床实践证明,OPC

6、对70余种疾病有明显的预防和治疗作。欧洲名医RichardPasswater,JacquesMasqueliee,JortonWalker及欧洲7所名校等的临床研究报告OPC涉及以下问题:在循环系统方面,1.改善血管疾病,修复动脉内壁,减少静脉曲张、静脉炎。减少下肢血容量;3.增强血管,减少皮下出血;4.增进血液循环;5.减少中风;6.降低胆固醇,降血脂。在细胞方面,1.增强细胞活力;2.促进细胞营养。在美容方面,1.促进机体弹性;2.减少皮肤干裂和皱纹,增进皮肤光滑;3.减少皮肤疾病;4.促进伤口愈合。在抗自由基方面,防止阳光、空气、水污染、烟酒产生的自由基的损害;延迟老

7、化。在抗炎方面,1.降低组织胺;2.减少发炎;3.减轻呼吸道炎症,如改善支气管炎、哮喘;4.减少痛风,抗关节炎,减轻风湿症;5.减少过敏反应及花粉热。在免疫方面,增强能量,增强免疫力,减少感冒。在其它方面,1.减少肌肉痉挛,改善肌肉硬化症;2.降低因血压及运动外伤引起的损伤;3.减轻更年期症状及痛经;4.减轻男性前列腺不适症;5.减轻痔疮;6.改善糖尿病;7.减少溃疡形成;8.减少癌症危险性;9.改善白内障及青光眼,增强视力;10.增强记忆力;11.减少肥胖的形成;12.减轻头痛,减轻痉挛;13.改善老年痴呆症,改