大豆“壅热伤脾”机理与大鼠大肠硫化物数量的关系研究论文

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1、大豆“壅热伤脾”机理与大鼠大肠硫化物数量的关系研究论文马立新，董玉萍，左群，范金山，贾连春，吴丽平，刘殿武【关键词】硫化物；,,,蛋白质；,,,粪硫化物摘要：目的采用大鼠代谢试验方法以粪硫化物为指标研究高蛋白食物壅热伤脾机理。方法按配伍组设计方法将24只雄性SD大鼠随机分成豆组和肉组。每组动物先后饲以4个实验水平的大豆、肉类混合饲料，每一水平喂养8d共32d的实验膳食。收集大鼠第7.freelol/g(P0.05)；从10%~90%的浓度范围内，随饲料中大豆比例的增加，粪便中硫化物的浓度增加,呈正相关关系。②肉组大鼠粪硫化物浓度均数（0.19±0.11）μmmol/g（P0.05）。③肉

2、豆组间比较,肉和大豆在饲料中的比例大于70%时，粪硫化物浓度豆组大于肉组(P0.05)。结论当肉、豆在食物中的比例相同时，高剂量下，大豆引起大鼠大肠硫化物的产生量更多，肠道毒性更大。关键词：硫化物；蛋白质；粪硫化物EffectofSoybeanProteinonSulfideProductioninTheLargeIntestineinRatsAbstract：ObjectiveToassesstherelationbeteatintakelevelandfecalsulfideconcentration.Methods24adultmaleSDratslydividedintosoyb

3、eangroupandmeatgroupaccordingtorandomizedblockdesign.Ineachgroup,sixcoupleofratsizedcrossoverdesigntheprecipitatebyamicrodistillationprocedure.eanfecalsulfideconcentrationinsoybeangrouphavepositivecorrelation10%to90%testlevel.②Inmeatgroup,.freeleanfecalsulfideconcentrationol/g(P0.05).③Thecontribu

4、tiontofecalsulfideconcentritionofsoybeangroupismorethanthatofmeatgroupinhightestlevel(70%)ofdailyintake.ConclusionThehighquantityofsoybeanintakecontributestothelargeroutputofsulfideproductioninthelargeintestineinratsthantheporkmeatintakeatthesameproportion.Themoreoutputofsulfideproduction,themore

5、harmfultothelargeintestinemucosa.Keyin内处理，硫化物以硫化锌沉淀的形式收集在测定样品中，样品再通过微蒸馏过程，以0.5L/min流量的氮气，吹气30min，将粪便样品中的硫化氢吹出，并收集于1mol/L的NaOH溶液中。采用改良的亚甲兰分光光度法测定样品硫化物的含量［4］。1.5.3数据处理实验数据采用SPSS11.5［5］进行录入分析；大鼠营养素摄入量的计算采用Excel2000录入数据、中国CDC制作的中国食物成分数据库2002版光盘进行分析；统计结果以±s形式报告；采用配伍组设计的方差分析、多组样本均数的两两比较（LSD法）进行组内各水平试验结

6、果的比较。大豆组与肉组组间均数的比较采用独立样本Ttest或两组比较的秩和检验方法；采用相关回归分析，以揭示大鼠豆类和肉类蛋白质摄入与粪便中硫化物浓度的关系。2结果与分析2.1大鼠体重实验期间每只大鼠体重实验前后无变化，其间每只大鼠体重的平均值为豆组(375±27.39)g,肉组(366.67±25.82)g,两组大鼠体重无统计学差异(t=0.52,P0.05)。2.2实验期间每组大鼠平均蛋白质摄入量豆组(11.53±3.65)g/d/cage。F=54.96,P0.0001；肉组(10.1±3.53)g/d/cage。F=126.78,P0.0001。肉、豆两组大鼠蛋白质摄入量组间比较

7、，由于方差不齐，采用两因素比较秩和检验：10%组P0.05，40%，70%组P0.001，90%组P0.05，结果显示肉豆两组蛋白质摄入量在40%，70%，90%水平有显著差异，豆组蛋白质摄入量大于肉组蛋白质摄入量。2.3大豆组大鼠粪便硫化物浓度大豆组大鼠粪便硫化物浓度见表3，方差分析结果：F=4.45,P0.05。显示豆组各喂养水平之间硫化物浓度总的来说存在差异；粪硫化物浓度的样本均数两两比较（LSD）：大豆含量90%与10%，9